好茶像好人：悠然品鉴，真味自现

品茶，倘若您甘愿放缓脚步，用心去体悟，那茶中的玄奥，便会踊跃而出向您致意。1毋庸置疑，畅享这般令人心驰神往的妙处，亦需怀有一些科学的态度，遵循些许法门。1起初，要学会审视干茶。1观茶先观其貌，恰似识人先观其容。譬如姿容秀美的，条索之态的，或扁平或紧直或蜷曲或壮硕，像绿茶当中的龙井、[太平猴魁](/tag/121)、[碧螺春](/tag/148)等等。球状的，颗粒紧实、凝重扎实难以疏散，这般瞧上去颇具神采，例如中国台湾地区高山乌龙、闽南[安溪铁观音](/tag/229)。针状的，外表纤细如针，笔挺直立，诸如南京雨花茶；片状的，宽阔顺直，好比六安瓜片之类。1色泽：新茶的色泽需明艳，绿茶应是那种鲜嫩得仿佛能滴出水来的碧绿；红茶则是那种乌亮得能够映出身影的模样。色泽要是显得黯淡了，那这茶或许就有些时日了。1匀净程度：优质的茶恰似上等的衣物，不能存在瑕疵。茶叶当中不能有茶梗、茶末这类杂物，追求的便是那份纯粹无瑕。1再者，香气，乃是茶的精魄。1干茶之香：将鼻子凑近干茶，深深地吸上一口气，体悟那股天然的芬芳。每种茶皆拥有自身独有的香气，绿茶的清馨，红茶的甜香，皆是茶的特质。1冲泡之香：泡好的茶，那香气更是不同凡响，馥郁并且持久，仿若佳酿一般，越品越有滋味。91随后，察视茶汤。1颜色：茶汤的颜色宛如茶的心境，绿茶是清爽的黄绿，红茶是热忱的红艳。汤色需澄澈透明，混浊的茶汤犹如被尘埃蒙蔽的宝珠，丧失了光辉。1明亮程度：优质茶汤的色泽得是那种能够映照出身影的明亮，恰似宝石一般，这表明茶叶的内在物质充裕，工艺亦是精良的。71再来瞧瞧叶底，这里面的门道亦众多：1柔嫩程度：用手指轻柔地触碰叶底，仿若抚摸绸缎一般，感受那份绵软和弹性。柔嫩度高的茶叶叶底绵软，老叶或者粗老的茶叶叶底弹性应当良好，有些稍显生硬。色泽：叶底的色泽也是茶质的明镜，绿茶叶底葱绿，红茶叶底殷红明亮，色泽均匀的叶底往往昭示着优质的茶。规整程度：叶底的大小、形状需规整一致，这反映了茶叶采摘和加工的精细程度。1最后，来品品滋味：1口感：茶汤的口感要和谐，不可过于苦涩，亦不可过于甜腻。优质的茶恰似美味的菜肴，追求的正是那份恰如其分。1韵味：有些上乘的好茶，饮下之后，口中还留存着一股独特的韵味，例如岩茶的“岩韵”，铁观音的“观音韵”，这些皆是茶的精华所在。1掌控了这些基础的小窍门，您便能更为深刻地领略到鉴茶的妙趣了。切不可忘却，鉴茶应当怡然自得，不慌不忙。恰似与旧友交谈，您一言我一语，缓缓地，便能品鉴出每款茶的独特风味。031孔子曾曰：“视其所以，观其所由，察其所安，人焉廋哉！人焉廋哉！”此言论应用于品茶之际，意味着倘若您深谙品茶之法门，茶的本真品质将会瞬间展露，令您轻松判别其优劣及真伪。同理，这一准则亦适用于识别人才。提及识别人才、洞悉人心，孔子堪称一绝。15“视其所以，观其所由，察其所安”，意思就是说，假如您能够洞察一个人做事的初衷、做事的方式，以及他平素内心的归处，那您对这个人便算是了如指掌了，他于您跟前就好似毫无遮掩一般。191孔子的洞悉人心之法，用这三个精妙的步骤可令一个人的本真无所隐藏。首先瞧瞧一个人因何要做某件事，接着瞅瞅他是以何种方式去做的，最终看看他平素的生活状态如何，适应何种的境遇。有的人崇尚奢靡，有的人能够坚韧耐劳，还有的人则陶醉于质朴平实的日子。1那些能够适应平淡的人，常常能够在各类境遇中应付自如。他们不会轻易被外界所左右。例如，即便他们骤然获得巨富，也不会因而激动得难以入眠；倘若面临困窘，他们也不会认为天塌地陷，于他们而言，财富并非衡量生活的唯一准则。1故而，心境的安宁才是最为珍贵难得的。孔子凭借这三个途径来审察人，在《为政》篇章之中，就是要告知我们，知悉一个人，就应当从这些层面着手，如此方能看出一个人的真实性格和品德。1所以，正如善人一般，佳茗也有着自身独特的经历和内涵。1不管是制茶、泡茶还是品茶，每个人的心思、手法和姿态，都会给茶的滋味带来作用。1佳茗不语，善人不扬，但它们的美妙，却总是能在无意之间显现出来，静静地留存于我们的内心深处，化作难以忘怀的回忆。096061往期 · 62推荐6465690160图解阴阳、五行的相生、相克，相乘、相侮60中医二十八脉分脉歌（动态图解）60舌诊图谱，图文对照60《黄帝内经》原文21天背诵版91959697