茶界“珍稀物种”—太平猴魁，兰香幽幽，一杯征服老茶客！

“黄山归来不看岳，猴魁之后不识茶。”太平猴魁，作为中国十大名茶之一，百年来久负盛名，却因为产量稀少，而鲜为人知。

太平猴魁，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县，为尖茶之极品，久享盛名。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。

猴魁”正是因其稀有珍贵，很多周边产区的人会把茶叶拿到猴坑村，冒充太平猴魁来加工或售卖，也就是所谓的“过水茶”。为了遏制这种现象，在每年采茶季，猴坑村管控得尤其严格，会对每个进村的人进行检查，防止夹带外来茶叶。为了让爱茶人得以尝到真正的太平猴魁，一条生活馆找到了太平猴魁创始人郑守庆第四代传人郑中明老师，一起精心挑选3款太平猴魁，推荐给大家：一级太平猴魁 140g

特级太平猴魁 100g

极品太平猴魁 60g▲从左至右，分别为极品、特级、一级

极品：叶片平均长度约6.9cm、平均宽度约1cm，有持久的兰花香。

特级：叶片平均长度约6cm、平均宽度约0.65cm，有花香。

一级：叶片平均长度约6cm、平均宽度约0.65cm，香气清高。

等级越高，叶片越大越规整，内质也越丰富。

猴魁制作技艺非遗传承人23郑中明，太平猴魁创始人郑守庆的第四代传人，省级非物质文化遗产项目绿茶制作技艺（太平猴魁）代表性传承人。▲郑中明曾祖父郑守庆郑中明出身于猴魁世家，曾祖父郑守庆为太平县著名茶商，猴魁最初便是由郑中明的太爷爷郑守庆与其父亲郑本懋创制。生于茶区，长于茶区，郑中明从小就是闻着茶香、喝着猴魁茶长大的，少年就跟着长辈学习种茶制茶，对猴魁有着割舍不断的特殊情感。23但早些年猴魁产量少，真正见过喝过太平猴魁的人并不多，于是郑中明挑起了一根茶叶扁担，开始走江湖卖茶。3623他的一生也就围绕着太平猴魁展开，并创立了“六百里”品牌。

在他的影响下，喝猴魁的人多了，知名度也就逐渐起来，便有了今天这杯被大家认知的正宗太平猴魁。4823由郑中明老师创立的茶叶品牌“六百里”，更是为太平猴魁赢得了多项世界大奖。2015年，世界绿茶协会授予六百里牌太平猴魁“最高金奖”。

2015年，六百里牌太平猴魁参加米兰世博会，并获得“经典品牌”的称号。猴魁，产自太平猴魁核心产区猴坑村，原产地保证。这里的太平猴魁，一年仅有15~20天的采茶期。一年仅制茶一次，一亩茶园仅优产8斤，一人一天仅能制作2~3斤，产量可谓是非常稀少。鲜叶采摘时，要清晨朦雾中就上山采摘，雾退即手工，这淋露采摘的鲜叶，品质最好。猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的说法。78903猴魁和假猴魁两面都没有网痕，叶身扁平轻薄，色泽清绿。

太平猴魁冲泡后，更是好看。茶叶遇水鲜活，根根竖立，或悬或沉，观之赏心悦目。细嗅，有幽幽的兰花香从杯中飘散开来，闻之浑身舒畅。

入口细品，鲜爽的茶汤穿过喉腔，满口清新，春韵十足。喝罢许久，余香不散，就像专属于春天的“春日香水”一样，香而不艳，雅而不俗。并且太平猴魁还比一般的的绿茶更耐泡，头泡香高，二泡味浓，三泡、四泡幽香犹存。

猴魁茶叶产区划分十分严格，往往隔个山头或几里以外，就不是那个味道了。本次的太平猴魁，选用黄山市古老而神秘的柿大茶树种，鲜叶芽长叶实，茶中氨基酸和多酚类等含量高，生长周期长，在谷雨前一周左右方成熟。因此真正的太平猴魁属于雨前茶而非明前茶。猴魁不仅产地独特，其奇异外形，更是需要不一样的制作工艺，极其考验茶人技艺，更需精力与耐心。

猴魁茶鲜叶在谷雨前一周左右开始采摘，当20%芽梢长到一芽三叶初展时，即可开采。9鲜叶采摘时，要清晨朦雾中就上山摘采，雾退即收工，这淋露而采的鲜叶，尤其鲜嫩。猴魁制作中的一道特殊工序，即将所采的一芽三、四叶的鲜叶，从第二叶茎部折断，留下一芽二叶，俗称“尖头”。“尖头”要芽叶肥壮，匀齐整枝，老嫩适度，叶缘背卷，且芽尖和叶尖长度相齐，尾部留1cm长的尾巴。

拣尖这一步可不是一件容易的事，一根一根精细制作，一个人一天最多做个2~3斤，费时费力。猴魁香气、滋味的形成起到一定作用。猴魁独特的“两叶抱一芽”的特征。3猴魁香气，故有“茶是草、箬是宝”之说。猴魁手工挑选的过程不仅耗时耗力，而且茶叶的损耗也很大，很多叶片不完整的、碎的茶就被剩下了。1挑选完成后，这一片片树叶便完成了从鲜叶到干茶的旅程了。将太平猴魁直接放入常温或者稍微冷藏的水中，静待一两个小时，让茶味慢慢散出，即可饮用。