茶科普 ▏世界非物质文化遗产 中国传统制茶技艺（太平猴魁）

146猴魁”命名。安徽省黄山市黄山区气候温和，雨量充沛，每年有两百多个雾天，极适宜茶树生长。[太平猴魁](/tag/121)茶生产分布区域为黄山区辖区14个乡镇，主要生产区域为新明乡、龙门乡、三口镇，优越的自然环境孕育了**太平猴魁**茶独特的品质。0茶园风光468123456太平612猴魁146猴魁的原料。82326采摘的鲜叶需及时摊放于竹制可透风漏水的大篾盘中。063700602采摘06311121315617 拣尖 222324252627282930252627282930121226466将采回后的鲜叶倒在拣板上，按初展的标准一颗一颗进行挑选，做到“八不要”，即对夹叶、过大、过小、瘦弱、色淡、紫芽、病虫叶不要。806336602 拣尖 62806311121315617 摊放 2223242526272829302526272829301212264对精心挑选出的原料要进行摊放。7摊放时间4—6小时。7鲜叶摊放以叶质由硬边软，开始失去光泽，青气减少，清香初显为宜。806386602 摊放 6801311121315617 杀青 2223242526272829302526272829301212264采用平口深锅杀青，锅温120℃左右，每锅投叶量约2两，低度翻炒，每分钟翻炒30次左右。7当叶温烫手冒热气时，翻炒高度增加，以散发热湿气。7翻炒动作要求“带得轻、捞得净、抖得开”，茶叶不能在锅内打滚。7杀青是**太平猴魁**的关键工序，杀青水平的高低直接影响成品的色泽、香气和滋味。806336602 杀青 62801311121315617 头烘 2223242526272829302526272829301212264头烘俗称“子烘”。7每锅配篾制烘笼四只，用炭火烘焙。7第一只烘笼温度100℃左右，余下三只烘笼温度依次降低，分别为90℃、80℃、70℃。7头烘后，摊晾40-60分钟，使茶叶冷却回软，再上二烘。813121315617 二烘 222324252627282930252627282930121226466俗称“拖老烘”，温度80℃左右。6每笼烘叶量较头烘的4-5倍， 二烘后，摊晾5—6小时，使水分慢慢地重新分布均匀后，再进行三烘。813121315617 三烘 222324252627282930252627282930121226466烘顶温度50℃左右，每烘茶叶约1斤半，翻烘4—5次，翻烘时切记按压，历时30分钟，至茶叶足干、手捻茶叶成粉末时即可。806300602**太平猴魁**成品茶叶01311121315617 装桶 2223242526272829302526272829301212264**太平猴魁**茶出笼后，储藏于铁桶内，铁桶内衬垫“箬叶”以提高茶叶香气。813634681253456太平61猴魁14686猴魁茶，属烘青绿茶，外形扁展挺拔，色泽苍绿匀润，遍身白毫，主脉呈暗红色，冲泡时芽叶缓慢舒展，竖立成朵，宛如兰花，汤色嫩绿鲜亮，香气鲜灵高爽，滋味鲜爽醇厚。0635800602冲泡0131126**太平猴魁**茶可选用玻璃杯，取3-5克茶叶，用开水冲泡，第一次加水1/3杯，等待1分钟，茶叶逐渐舒展开来；然后第二次加水，3分钟后，即可饮用。818384892395969780001020304606茶艺”为名称的社会组织，为维护本行业合法权益和公平竞争，由企业和个人以自愿的形式组成。协会发扬中国茶文化，与各国友人交流，促进中国茶行业在国际上的影响，推动茶产业的发展。091011146161420深圳市国际茶艺协会会员由深圳市主要的茶艺师、评茶师考评员，以及众多资深的茶人、茶爱好者组成。协会自成立以来，多次举办和参与了全国性的茶艺师竞赛和地区级别的茶艺师竞赛，是深圳市核心的茶文化专家协会。20深圳市国际茶艺协会作为行业协会，拥有众多优秀的茶行业供应商会员，可以提供茶和茶相关服务平台，为社会各界提供茶空间、茶门店、茶产品的整体解决服务方案对接，详细内容请联系协会秘书处。2526271431秘书处：31詹冬业 1369178811131闫斌 158895477314546向上滑动查看更多48164556576626629788577