福鼎白茶—中国十大名茶 最出名的白茶

福鼎[白茶](/baicha)是福建省宁德市福鼎市的特产，也是中国国家地理标志产品。鼎**白茶**制作技艺” 被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。品种分类：[白毫银针](/tag/233)：以福鼎大**白茶**、福鼎大毫茶等茶树的单芽为原料，成品芽头肥壮，满披白毫，如银似雪，挺直如针。其香气清新，毫香明显，滋味鲜醇爽口，是**白茶**中的珍品。白牡丹：采自福鼎大**白茶**、福鼎大毫茶等茶树的一芽一叶或一芽二叶，芽叶连枝，形态优美，犹如花朵。白牡丹的香气清幽，带有花香，汤色杏黄明亮，滋味醇厚清甜。贡眉：以福鼎菜茶等茶树的芽叶为原料，叶形较为细长，毫心较小。贡眉的口感醇厚，香气浓郁，具有独特的风味。寿眉：一般由福鼎大**白茶**、福鼎大毫茶等茶树的叶片和嫩梗制成，其外形较为粗旷，叶片较大。寿眉的茶汤色泽橙黄，滋味醇厚，具有一定的陈香。新工艺**白茶**：在传统**白茶**工艺的基础上增加了轻揉捻等工序，使茶叶的外形更加卷曲，口感更加醇厚。制作工艺：福鼎**白茶**制作过程中不炒不揉，主要工艺为萎凋和干燥两道工序。萎凋：这是福鼎**白茶**制作的关键环节，分为日光萎凋、室内加温萎凋、复式萎凋等方式。通过萎凋，鲜叶中的水分逐渐散失，酶的活性增强，内含物质发生变化，形成了**白茶**独特的风味。干燥：干燥的目的是排去芽叶多余水分，抑制酶的活性，使酶促氧化反应转向非酶促氧化，提升**白茶**的香气，有助于**白茶**的存储和后期转化。干燥方式有炭火烘焙、电焙等。品质特点：外形：芽毫完整，毫色银白，叶片形态多样，如**白毫银针**的挺直如针、白牡丹的芽叶连枝、寿眉的叶片较大等。汤色：汤色杏黄晶亮，清澈透明。香气：毫香浓郁持久，并伴有花香等其他香气。滋味：入口毫香显露，滋味清淡、鲜爽甘醇。功效作用：茶性清凉，具有解毒消暑、清热降火的功效，适合夏季饮用。含有大量的黄酮类成分和人体所必需的活性酶，具有抗氧化、降血压、降血脂、降血糖等作用，有助于促进身体健康和预防疾病。含有丰富的维生素 A 原，可转化为维生素 A，能预防夜盲症和干眼病，保护视力健康。生长环境：福鼎市位于福建省东北部，地处闽浙交界的东海之滨。地势西北高、东南低，海拔大多在 500 - 1000 米以上。气候条件属中亚热带季风气候区，海洋性气候特征明显，年平均温度 18.5℃，年降雨量 1669.5 毫米，年相对湿度 80%，山区平均无霜期 228 天。土壤有红壤、黄壤、紫色土和冲积土，pH 值在 4 - 6.3 之间，质地为壤粘土，有机质含量高，适合茶树生长。