正山小种为什么叫“正山小种”？



作为世界红茶鼻祖，正山小种曾是中国茶的代表名片，开启世界红茶历史篇章。今天，小编将带你深入了解正山小种红茶。

世界红茶之源正山小种，迄今已有400多年的历史，于明朝中后期，诞生于中国武夷山桐木，由正山堂江氏先祖始创。

正山小种红茶，最早在桐木关一带被称为“乌茶”。当时西方饮茶之风日盛，促进了茶叶，特别是红茶出口贸易量的不断增加，武夷红茶因“味香醇厚”压倒群茗。“正山小种”红茶一词在欧洲最早称武夷BOHEA，就是现在所说的武夷地名的谐音。

后来各地茶商纷至武夷，使得周边地区大量仿制武夷红茶。清人王梓《茶说》记载：“岭邑近多栽植，运至星村墟贾售，皆冒充武夷。更有安溪所产，尤为不堪，或品尝其味不甚贵重者，皆以假乱真误之也。”

为区别外产仿制品与武夷山产正品的不同，故将武夷山产的红茶称为“正山小种”，非武夷山产的仿制品称为“外山小种”或“人工小种”、“烟小种”。

所谓“正山”，既是正确、正宗之意，也指“内山”，群山环绕、山之高峰之地谓之“内”，有真正高山地区所产之意。其范围是在武夷山国家级自然保护区内，这些地方“因土壤之宜，品质之美，终未能攘而夺之。”

“小种”是指其茶树的品种为小叶种，且有产地地域及产量受地域的小气候所限之意。陆廷灿《续茶经》载《随见录》：“武夷茶，在山上者为岩茶，水边者为洲茶，......其最佳者，名曰工夫茶。工夫之上，又有小种，则以树名为名。每株不过数两，不可多得。”

产于政和、福安、屏南、古田、沙县等地，仿制正山小种工艺生产的红茶，因质地相对较差，统称“外山小种”或“人工小种”。“人工小种”现已被市场淘汰，唯正山小种百年不衰。

坦洋、屏南、政和、沙县、古田等地红茶的出现，改变了福建唯有武夷红茶的局面，武夷红茶名称在对外销售中渐渐不再使用，桐木所产红茶则单独称“正山小种”。

正山小种红茶，因是经过松木熏焙工艺而成，福州地方口音对松材发“Le”的音，以松材熏焙则发“Le Xun”的音，称产自桐木的正山小种红茶为“Le Xun”小种红茶。1853年福州港开始出口茶叶，国外便以福州地方口音称武夷正山小种为“Lapsang Souchong”。“Lapsang”即为“Le Xun”的谐音。

至今为止，正山小种出口一直使用“Lapsang Souchong”或“Lapsang Black Tea”名称，英国《不列颠百科全书》称该名词出现于1878年。

1.地域范围界定：正山小种红茶原产地就在武夷山桐木关。据《中国茶经》记载“桐木之内，方为正山”，凡是桐木关所产的茶，均称作正山。而武夷山附近或者其他地区所产的茶称外山小种，以区别武夷山国家级自然保护区以内所产的正山小种红茶。

2.制作工艺要求：正山小种为红茶的始祖，也是红茶中最为经典与传统的茶种，真正的正山小种红茶需要以武夷山地区高山茶树茶叶为原料，以传统技艺并经过松木的天然烟焙工艺制得。

3.品质上的差异：正山小种乃是高山茶，具备特殊的高山韵，滋味醇厚，且耐冲泡耐存放，外山小种大多是低山茶叶，底蕴薄，且不耐冲泡。

2002年，正山堂正山小种红茶获得国家第23号原产地标记认定，正山堂成为首个获得中华人民共和国地理标志保护产品之武夷山正山小种红茶授权的红茶企业。

此外，我国现在实行的红茶国家标准是：GB/T13738，分为三个部分：红碎茶、工夫红茶、小种红茶。2012年，正山堂作为惟一企业单位，参与起草、制定了红茶国家标准（第三部分）。

正山小种红茶存储并不复杂，常规常温密封保存即可。因为其是全发酵茶，一般存放一、两年后松烟味进一步转换为干果香，滋味变得更加醇厚而甘甜。陈年（三年）以上的正山小种味道特别的醇厚，回甘，香气怡人。

从诞生至今，正山小种已在历史中香飘四百五十余年，它从桐木关走向世界，以浓郁独特的风味，在国际市场上倍受欢迎，同时传播中华茶文化，彰显东方红茶的经典品位。

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