正山小种茶美图(怕买到“不正”的正山小种？两张图告诉你正山小种的特征)



之前关于品鉴正山小种的文章后半局部，关于正山小种和烟小种的区别处显现了一些错误，由于原文已无法修正，今天变动增补并制造了比力的表格与各位分享。

起首，取容量110ml的盖碗，正山小种的投茶量为5g。

在天然光下看干茶，干净匀整，条索细紧，较为弯曲，色泽乌黑欠润，锋苗体现。

为了将香气特性扩大，我先温杯干摇香，闻香后第一泡敏捷用开水冲泡，立刻出汤。桂圆香劈面而来，盖香地道馥郁，无松烟香，公正杯底有些许花果香，温嗅叶底有淡淡的薯香。

恰好外表天气很好，阳光照过来，汤色橙黄泛红，明澈油润，稍有金边。在阳光下十分透亮，茶汤似浅金黄色糖浆，汤中茶毫也很分明。

第一泡用开水冲泡，立刻出汤，突出了正山小种的“面香”，但口感不够丰厚，茶汤不太甜润。第二泡开头为了让香气融于茶汤，我低落了冲泡水温，等候5~10s再出汤，口感变得柔和精致，甘美光滑，似桂圆汤味，回味尚且历久。

冲泡8次后，固然汤色仍旧橙黄，但味道变淡，口感没有那么丰厚，开头显现水味，于是中止冲泡，倒出叶底。其叶底较柔软，平滑润亮，全体呈古铜色，少局部呈红褐色。相对来说，这款正山小种并不那么耐泡。

总的来说这一款正山小种的品格不算特别好，属于中抬升平，在各方面都稍有完善。

看到这里，仔细的茶友就会发觉，我前方说了“无松烟香”，一定有人会感受疑惑：不是说正山小种有共同的松烟香吗？你这正山小种“不正”吧？

但是不然，正山小种分为“烟种”和“无烟种”，在加工历程中，用松针或松柴熏焙的称为“烟正山小种”，没有效松针或松柴熏焙的称为“无烟正山小种”。烟正山小种和无烟正山小种的制品茶有着分明的区别。

从干茶来看，无烟正山小种身骨长直重实，乌润有光，烟正山小种条索紧结圆直，色泽更为乌润。但实践上它们的干茶很相似。

从香气来看，它们都有桂圆干香，但无烟正山小种没有松烟香，烟正山小种有共同的松烟香。

从汤色来看，无烟正山小种汤色呈金黄色，烟正山小种呈深金黄色，都亮堂且伴有金圈。

从味道来看，烟正山小种比无烟正山小种的桂圆汤甜更为分明，口感也愈加甜醇。

两者的叶底都差不多，烟正山小种的会稍深一些。

它们两者的比力图表：

从香气和味道来比力，烟正山小种和无烟正山小种照旧很好区分的。

那么有松烟味的小种红茶就是烟正山小种了吗？但是并不是，“烟正山小种”和“烟小种”也是不一样的。

烟小种是福安、政和等县仿制的“人工小种”，品格比烟正山小种差一些，干茶和叶底不如烟正山小种顺眼，固然都有松烟香，但烟小种在二三泡之后没有桂圆汤味。请看下图：

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