为什么说白毫银针是白茶中的珍品?
白毫银针属于中国六大茶类中的白茶,由于其全为茶叶单芽,满披白毫,挺直如针,色白似银,因此得名“白毫银针”。
作为白茶等级中最高一级的茶品,白毫银针素有“茶中仙子”,“茶王”之美称。
如果说非凡的口感和独有的芳香是白茶应有的滋味,那么巧夺天工的白毫银针就是白茶中最为“极致”的存在!
清代周亮工《闽小记》中曾提到“太姥山时有绿雪芽茶”,民国卓剑舟先生在《太姥山全志·方物》中引用了周亮工的这句话后进行了进一步阐释:“绿雪芽,今为呼白毫,香色俱绝,而尤以鸿雪洞产者为最。
根据《中国茶叶大辞典》记载,清嘉庆元年(1796)福鼎县首用当地有性群体茶树——菜茶壮芽创制银针白毫。1885年改用选育的“福鼎大白茶”品种制作。据历史文献和专家论证,福鼎大白茶品种和用其芽制成的白毫银针,历史相当久远矣。
1982年,“白毫银针”便被商务部评为全国名茶,在30种名茶中列第二位,为不可多得的珍品。
白毫银针的采摘周期极短,一年只能在开春时节采摘一道,而且是在芽头发出来短短几天时间内里集中采摘。
茶农需在早春芽叶初展时,采下完整芽头。而且还得在晴天采摘,因为晴天气温高、湿度低,茶鲜叶容易干燥,可以制出芽白、梗绿的上等银针。雨天和大雾天均不宜采摘,由此便衍生出福鼎白茶采摘原则“十不采”。
清鲜爽口,毫香醇厚
白毫银针除了因为产量少而显得珍贵外,还有它特有的鲜爽、素净、清新,浓郁的毫香等显著特征。
其干茶芽头肥壮,白毫满覆,沸水开汤后,毫香与花香交融,茶汤细腻甜润,层次丰富,馥郁迷人。
上好的白毫银针浑身披满白毫。冲泡时,水温可在90℃-100℃之间。热水不可直冲茶芽,应当沿杯(或壶)壁入冲,这样既不会损伤茶芽品相,也不会因茶芽大量脱毫使茶汤变浊,影响其汤色的美感。
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