白牡丹茶的特点，白牡丹茶的功效

白牡丹，以绿叶夹银白色毫心，形似化朵，冲泡后有如化蕾初放，因此而得名。1922年以前创制于福建省建阳县水吉乡。1922年政和县也开始制作，并逐渐成为主产区。

白牡丹的制作包括萎凋和烘焙两道工序。

福建省政和县。

外形

嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩，芽叶连枝，叶缘背卷，“青天白地”，洁净灰绿润的为上品；毫芽瘦小而稀少的，则品质次之；叶张老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的，则品质差。

色泽

毫色银白有光泽，叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿，翠绿的，则为上品；铁板色的，品质次之；草绿黄、黑、红色及腊质光泽的，品质最差。

叶态

叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优，叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。

净度

要求不得含有枳，老梗、老叶及腊叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。

香气

以毫香浓显，清鲜纯正的为上品；有淡薄、青臭、失鲜、明显发酵感的为次。

汤色

以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品；泛红、暗浑的为差。

滋味

以鲜爽、醇厚、清甜的为上品；粗涩、淡薄的为差。

干茶：白牡丹只在舂季采摘制作，一般为一芽二叶，并要求 “三白”，即芽、一叶、二叶均要求有白色茸毛。制成的干茶外形芽叶相连，自然舒展，色泽灰绿。

香气：果香馥郁。

汤色：橙黄、清澈、明亮。

滋味：清纯有毫味。

叶底：芽叶连枝成朵。

白牡丹中富含人体所需要的氨基酸、茶多酚及硒、锌等微量元素，具有很好的润肺和清热功效。白牡丹属于不发酵茶，和绿茶一样，具有很好的防癌抗癌功效。

白牡丹中含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。本文出自泡茶的步骤大全——泡茶生活网（http://www.paocha8.com）。

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