政和县市场监督管理局关于印发《第四届白茶大会暨2024年政和白茶交易大会餐饮服务食品安全保障方案》的通知



根据县委县政府要求，为保障第四届白茶大会暨2024年政和白茶交易大会餐饮服务食品安全，制定此方案。

一、保障实施时间

2024年5月17日-19日

二、保障实施内容

重点检查接待餐饮单位的食品经营持证情况、人员健康管理、环境卫生管理、加工过程管理、餐饮具消毒管理、索证索票管理、食品专间管理、食品储存管理、食品留样管理等方面。

三、保障领导小组

成立由范荣辉局长任组长，许榅清副局长任副组长，城关市场监管所、石屯市场监管所、星溪市场监管所、铁山市场监管所、镇前市场监管所和餐饮股负责人为成员的餐饮服务食品安全保障工作领导小组，负责对本次保障活动的组织实施、统筹协调、扎实推进、督导检查、应急处置等工作。

四、保障人员安排

叶衍濠负责本次活动用餐酒店监厨工作的协调、监督及指导工作；实行组长负责制，人员由组长调度安排，必须保证2人在现场监督，负责监督、指导及督促责任酒店的监厨人员落实职责。

叶衍濠（组长）、魏媛媛、许威负责此次活动用餐点政和县锦之翼餐厅（早餐）、政和县华达餐厅（午餐、晚餐）的监厨工作。

郑奇华（组长）、周衷祯负责此次活动石屯餐饮活动现场监督、指导工作。

（一）提前介入。监厨人员于5月17日前入驻接待用餐点发放相关文书，审查菜单，对卫生环境、餐饮具清洗消毒、人员健康、食品进货查验等进行检查，对不符合要求的责令整改。

（二）后厨监督。5月17日-19日监厨人员对接待用餐点后厨的早餐、午餐、晚餐进行全程监督，严格控制原料进货查验、食物加工制作、食品留样等关键环节，确保就餐人员饮食安全。

五、应急处置措施

（一）及时报告。监管人员应自事故发生之时起第一时间向保障工作领导小组报告，报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等，并按照相关要求采取控制措施。监督有关人员应立即停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。　　

（二）立即抢救。保障工作领导小组接到报告后在第一时间组织人员，立即将中毒者送医院抢救。

（三）保护现场。发生食物中毒后，监管人员在报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，提供留样食物。

（四）开展调查。保障工作领导小组要第一时间组织人员对事故进行调查，事故负责人及有关工作人员要配合调查部门进行食品安全事故调查处理，如实反映食品安全事故情况，将病人所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向调查部门反映。

（五）控制事态。保障工作领导小组要第一时间组织力量做好中毒人员的安抚工作，确保不让事态扩大，同时做好舆论引导，任何个人不得自行散布事故情况信息，避免造成不良社会影响。

政和县市场监督管理局

2025年5月14日

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