政和大白品种白茶，白茶中的王者



政和大白茶，简称政大，原产福建省政和县铁山，栽培历史100余年，相传是光绪五年(1879年)东城十余里的铁山乡农民魏春生的院中野生着一棵茶树，由于墙塌下来把树压倒，无意中压条繁殖，衍生新苗数株，后被逐渐推广种植，是加工政和白茶的优质原料。

为什么说政和大白品种白茶是白茶中的王者呢?

有几个简单的理由：

一、品种晚熟

今年开春，2月22日开采福云六号；3月19日开采福安大白；4月18日开采政和大白。和福安大白相比晚了整整30天，和福云六号比晚了近两个月。晚熟的也是够晚的，相当于是谷雨前两天开采。因晚熟，于是也沉淀了更加丰厚的内含物质。

二、芽叶娇嫩

前两天和茶友讨论茶青含水量的问题，昨天刚好碰到老师傅，便问师傅：政和大白含水量是不是更高，爽直的师傅脱口而出：福安大白四斤三做一斤，政和大白要四斤八。显然，政和大白含水量要高很多，虽然不是精准的科学数据，师傅的经验应该可供参考。

三、工艺难度大

正因为政和大白娇嫩，于是更显娇贵，和另一位老师傅喝头采政大牡丹王，师傅说：这个茶非常难做，我是因为城里的哥哥要收藏，才敢做一些，一般的厂，这种原料等级的他们都不敢做，稍不留神就做坏了，成本又极高，而且色泽暗淡，不宜压饼，到时候销不出去。

四、内含物质丰富

与福安大白相比，政和大白白茶口感明显厚重得多，正像下午与一位做日晒白茶的师傅交流，同样是日晒，福安大白品种显清香，而政和大白品种则醇厚很多。

五、树老

以我们村为例，现存的政和大白茶园，普遍都是七十年代以前种植，往后基本是福云六号、福安大白及各类其他品种，而老茶园则大多植政和大白或菜茶。有些茶树甚至都是解放前种植的，目前已无法考证年代，散落在山间。

六、量少

政和大白亩产产量少，很多老茶园都改种其他品种，或是种上杉木、竹子等；产区有限，现有政和大白茶树保有量少，只有少数农户种植；适合制好茶的时间短，制牡丹王，福安大白有两个星期左右时间，而政和大白则一个星期不到，芽叶便开展了，排除天气影响，最多也就两三天可以做出好的政和大白牡丹王。

政和大白白茶，以独特的稀有性，原生品种，加上政和白茶传统工艺，出众的品质，成就其白茶中的王者之气。

作者：魏荣淋，微信号625676607，民艺工坊掌柜，世代以茶为业，致力于政和白茶传统工艺的研究与坚守

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