让你真正了解政和白茶
来源：福建名茶 /
时间: 2024-10-28
喝了这么久的政和白茶，你了解它吗？
一、政和白茶的历史
要了解一种茶，先从它的历史说起。
可追溯到唐末宋初。到宋代，政和已成为重要的北苑贡茶主产区，生产的银针茶备受推崇，被文人誉为“北苑灵芽天下精”。当时，建州府（中心位于今建瓯市）制下有一个小县叫做关隶县，因其地理优势，这里开辟了御茶园。蔡京是茶家蔡襄的弟弟，他精通书法和茶学，并且得到了宋徽宗的喜爱。蔡京先后对茶叶营销和税收进行了三次改革，第三次改革在政和年间，被称为“政和茶法”。
政和五年春天，有个姓陈的太监回乡省亲。回到京师时捎了几饼在当地斗茶中取胜的茶送给福建老乡、当朝太师蔡京。蔡京看此茶正是当今皇上曾经称道过的白茶，而且这几饼茶工艺精美绝伦，断定是绝品。于是蔡京将茶给宋徽宗品尝，宋徽宗十分满意，并以蔡京的“政和变法”命名此茶。
二、政和白茶的制作
政和白茶的制作包括了采摘、萎凋、烘焙，精加工。
采摘芽头，均匀铺在晒青架上，在有阳光的时候，晾晒茶青进行萎凋。
萎凋过程中要观察鲜叶的变化，适当换到阴凉通风处。
萎凋到一定程度要及时烘焙，否则造成叶片发黑。
烘焙后，茶叶进行精加工，挑出黄片，最后包装。
三、政和白茶的特点
政和白茶最大的特点即其满身的白毫，如银似雪，尤其美丽；香气清幽淡雅，沁人心脾；汤色杏黄、清澈明亮，无过多杂质；滋味鲜爽纯净，入喉后又回甜；叶底柔软，片片舒展。
爱上一种茶，想在一生中有限的时光里，一品再品，愈品愈爱。
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