【原】慧苑坑肉桂，传统风味的大桂皮，在今年多雨的春茶季成为稀罕物
这些年，大桂皮风味的肉桂，量较少。
花香肉桂倒是极多见，那种花香盛艳到盖住桂皮香的“肉桂”，有一段时间成为市场的宠儿，深受广大茶友的喜爱。
后来列位看官也都知道了，这种花香妖艳的肉桂，究竟是什么货色。
渐渐大家就腻了。
渐渐又回到了传统的，纯正桂皮香，坊间称作大桂皮。
但奇怪的是，做惯了蜜桃香肉桂之后，做惯了花香肉桂之后，回归传统的桂皮香肉桂，只需要把肉桂青叶细胞中的桂皮香给释放出来就可以获得成功的大桂皮肉桂，很多制茶师竟然做不出来了。
很奇怪吧。
走了多年花巧路线之后，反倒是把本原给忘记了。
就像被施了驻颜花的小夭，把脸变来变去之后，最终却忘记了自己真正的模样。
这真真是当下的武夷肉桂最大的悲哀。
竟然把自己给走丢了。
幸而还是有一部分人，经验老到，一直在坚守传统；还有一部分人，从潜藏的记忆中，找到了大桂皮的制作技法。
于是，在直播间里40块钱的马头岩肉桂喝不到几毛钱桂皮香的时候，我们的纯正浓郁大桂皮，横空出世了。
就是要让列位看官喝到武夷肉桂传统又本真的桂皮香。
哪怕有花香与果香给它做绿叶，也盖不住大桂皮那大青衣的光芒。
谁敢笑傲武夷，唯有纯正大桂。
2024慧苑坑肉桂
【品鉴笔记】
干茶：
黧黑色、深板栗壳色为主，条索紧结匀长，粗细适中。
摇香后细细嗅闻干茶，风格较为传统中正，焦糖香充足，蜜香沉稳，酵香清扬。
褪火到位，风华正茂。
正是适喝时。
第一冲：
揭开盖子，趁热闻香。
在前调的香气之中，焦糖香、酵香、花香、果香依次排列其间，清甜的焦糖香居于首位，闻起来嗅起来皆是清甜蜜沁。
中调时，上述的各种香气大致阵营未变。在浓馥的焦糖香之下，清浅的花香与果香时而隐匿，时而显现，如一对翩跹花丛的玉蝶。
冷却一些再去闻，尾调中浮现出清甜的果香。
仿若成熟度恰到好处、清甜多汁、放置在货架最显眼之处等待采摘的水蜜桃、樱桃、油奈、阳光玫瑰.....丝丝缕缕的鲜美果香，充满了诱惑之力。
冷却之后再闻，盖上浮现出了木质香，沉稳的木质香冲破了浓郁果香的重重包围，初展锋芒。
要知道，在肉桂当中，木质香的出现是极为稀罕的，只有树龄老到的肉桂方能出现。
遇到了，请珍惜。
小啜一口，汤水是清甜柔润的，似甜蜜蜜的小青梅潜藏在冰泉水里
此时，茶汤的劲道虽是不显山不露水，但已经透出绵里藏针的柔韧沁爽。
咽下茶汤，回甘迅速涌现，并在口腔内的形成挂壁香——非常浓的焦糖香，绵延不息。
回甘的出现是极为快速的，几乎在你咽下茶汤那一瞬间，它已经如海上升明月一般，浮上唇边。
回甘快，说明这款慧苑坑肉桂内质丰沛，山场正，工艺到位。
可以想象到，武夷山胡一刀在做这款茶时是面带微笑的，就像在制作了不得的绝世佳作。
其实，一个制茶师的性格可以深深影响着一款茶香气、滋味、韵味各个方面。
我们在喝茶时，其实是在和制茶师进行灵魂的深度交流。
遇到好茶，就像遇到与你的灵魂高度契合的挚友。
与君初相识，犹如故人归。
第二冲：
揭开盖子，热气升腾，那盖子上散发的香气，犹如一部情节紧凑、波澜起伏的年代正剧。
花香、桂皮香、果香，纷纷登场，竞相角逐盖香的核心位置。
桂皮香辛烈而锐利，花香清新宜人，果香鲜甜迷人，恰似西梅、油奈、刚摘下的巨峰葡萄一般，浓郁且明艳，有沁人的天然果香。
在稍冷一些的尾调之中，桂皮香成为了主角，细微清幽的花香则成为了陪衬。
而果香则仿若绽放在夜空中的璀璨烟花，以绚烂且高调的姿态亮相之后，便迅速消退，将舞台让给了我们的大桂皮。
盖香后半段里，桂皮香一马当先，极为浓郁，清新且持久。恰似终年汩汩流淌清泉的泉眼，往外不停歇地渗透着桂皮香。
趁热轻轻品尝一口，汤水中亦尽是桂皮香——浓郁辛烈的桂皮香在口腔内轰然炸起，其余的香气（花香、果香、木质香等）皆被其遮掩。
这股子难得的大桂皮，先是在口腔内喷射爆发，继而在口腔内附着留存，最终，长久地停留在舌面上，持续释放出阵阵香气分子。
这阵子桂皮香从舌面升腾到鼻腔，再上升到额，上升到脑.....于是我觉得自己已经变成了一棵肉桂树，行走间，不停散发着浓浓桂皮香。
中秋要到了，吴刚伐桂时，不会误伐到我吧？
咽下汤水约30秒之后，舌上桂皮香渐淡，而明快爽朗的花香浮现出来，这股花香虽不甜美，但令人格外心旷神怡，有芝兰玉树之韵。
茶汤彻底冷却之后，再喝一口，此时，沉于汤水中的果香飘摇直上，盈盈而来，仿佛恋人，露出甜美而深情的微笑。
第三冲：
盖香的前调里，桂皮香是毫无争议的主角，花香果香很难与之争辉。
这泡慧苑坑肉桂，很难会将它喝错，比如误以为是水仙，误以为是大红袍，等等雌雄莫辨的问题。
哪怕硬是要指鹿为马，说它不是肉桂，这盖香上辛锐且有穿透力的桂皮香，也会令人“过鼻难忘”，成为最好的证据。
盖香的中调与尾调里，一闻再闻，桂皮香依旧馥郁，但露出了小半角的空位，让给了清甜蜜桃香，以及沉稳木质香。
像雨后的天空，蓝得很纯粹没有一丝杂色，等到风起时，远远的吹来了两朵纤云。
盖上的桂皮香，是天，是底色，是主场；而那两朵云，一朵名叫蜜桃香，一朵名叫木质香。
啜汤，汤水清甜柔润，特别洁爽。
舌面上最先绽放出来的是桂皮香，果香在后，似远远的天边传来的隐约雷声，如梦似幻。
回甘上来的速度极快，生津很丰沛。
从唇齿，到舌面，再到喉间，桂皮香统领着全局，而轻盈花香好似花蝴蝶，蹁跹其中。
而选择在最末沉入汤中的果香，就像哈雷彗星的尾巴，延长着这泡肉桂的美妙注脚。
总体上，这款慧苑坑肉桂喝起来，汤水是清新鲜美的，润且柔，尤其，桂皮香浓郁持久，清晰可辨。
相比那些桂皮香暧昧、模棱两可、似有似无的肉桂，它的大桂皮风，着实给近年日渐惹出争议的武夷肉桂长脸。
像一位少年帝王，虽然未及弱冠，却早已有了御极天下之姿。
【后记】
喝这款大桂皮肉桂的时候，被它纯正的桂皮香给征服了。
甚至忘记了去提及它的出身地——慧苑坑。
在慧苑那广阔的地盘里，曾经居住着两千八百多种名丛，当然，也居住着如今的岩茶一哥，武夷肉桂。
我用了一只铜红釉之不想红系列的闻香杯来喝它。
原本想烧成桃花醉，最后颜色没变成，烧成了通体纯绿。
拿在手上一样的好看，像一只碧绿的翡翠，当中汪着一汪湖水，白茶是绿，岩茶是橙。
这绿映着杯内壁的白，再映着汤水的晶莹清橙，只觉得这颜色撞得无比美妙。
像极了一种复古的氛围。
正如我们在大红袍肉桂与妖艳花香肉桂的夹缝中，一意孤行地去寻找大桂皮一样。
这世上总要有一些人，卖茶不是为了钱吧。
这世上聪明人已经很多了，总需要一些认真的傻子，去做不全让后人垢病的事。
比如，坚持武夷肉桂的，纯正桂皮香。
