天寒地冻喝点儿啥：各地红茶大比对暖胃又暖心



前言：红茶作为中国六大之一，制茶工艺上的不同可细分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三大品种，小种红茶和工夫红茶又统成红条茶。三个品种之间的工艺原理大体一致。红茶制作的最大特点就是礼用鲜叶中的多酚类的活性酶和空气中氧的共同作用，使茶叶中的多酚类物质氧化后缩合形成红茶的品质特点。

川红工夫茶的制作是以小种红茶为基础的，在制作中基本不破坏芽叶的完整性，川红工夫在我们国家的茶历史里不算久远，20世纪50年代开始制作并流传，但我觉得川红的品质是很被低估的，品质工艺上还是蛮优良的，川红对地势要求较高，适应高海拔地区，不喜炎热气候。质量较好的川红的干茶条索是比较肥壮圆紧的，干茶上的毫毛清晰，干茶的色泽乌黑油润。冲泡后的香气中带着枯糖香，口感上是比较厚重鲜美，泡后的茶渣软厚，颜色也是红的匀净。川红有一种独特的清新味道不闷腻我觉得这一点是很棒的。

正山小种的历史非常悠久了，17世纪的时候就远销欧洲，传入欧洲以后西方贵族催生出一种新的茶文化那就是“下午茶”，在当时据说是作为中国茶的象征，小种红茶是福建特有的品种，在武夷山桐木关一带，也有一种叫法是桐木关小种，可以分为正山小种和烟小种。小种红茶的最大特色就是在烘干阶段用松木柴边熏边干燥，所以口感里会有一点松烟香气还夹杂着桂圆味。茶渣的叶底柔软厚实，鲜嫩整齐。也因为正山小种例来有出口的原因所以留存在国内的产量也不是非常非常多，好的正山小种也就导致了价格较贵。日常作为口粮茶还是有点略微心疼。但口感是很独具特色的。

追溯金骏眉的历史还是蛮短的金骏眉创立于2005年，互联网时代广告效应较好所以传播也比较快，金骏眉也是来自于福建，据说每制作一公斤的干茶就需要手工采摘八万颗左右的芽头，金骏眉是结合了桐木关的正山小种红茶的传统工艺制作出的成品干茶，干茶带有三种颜色，茶条乌黑中透着金黄，边缘还隐隐约约带着紫红色，明显的白色毫毛，饮用时带有花果香味，香气是比较优雅的。入口醇厚，甜香味十足，但也会腻。

云南产的红茶统称为滇红，分为滇红工夫喝滇红碎茶两种，主要产地在云南澜沧江沿岸临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河一带。1939在云南凤庆首先尝试制作工作红茶获得成功，当时称之为"云红“，后来才改名为”滇红",滇红功夫茶芽叶肥壮，金色的毫毛明显，茶汤十分的红艳，香气高，口感醇厚。

祁门红茶与印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的乌伐红茶并称为世界三大高香茶。产地的话在安徽祁门、东至、贵池、石台、黟县一带。奇门的 土地肥沃，早晚温差大，特俗的环境造就了红茶特俗的香味，当地也就逐渐的演变成为了红茶的产区，祁门红茶一般是现采现制的方式，干茶的茶条索匀整乌润，茶汤红艳明亮，香味非常浓郁。高香茶我认为最大的一个优点就是香，但也正是因为太过于香醇以至于连续饮用有一些腻。

宜红算是湖北比较有名古老的品种啦，真正的兴起应该也是在19世纪的时候在那时候开始逐渐就有出口到鹅国，宜红的叶片肥厚，口感上也是比较醇厚的，回甘感浓郁，甜纯感还是较浓涩味较低这点是蛮好的，个人而言连续喝几天会有腻感。

湖南也是一个产茶的大省了，湖红工夫茶主产湖南省安化、新化、桃源、涟源，位于湘中地段湖红的外形条索紧，香气较高，醇厚感重，茶汤色浓，口感还不错但是颜色较暗淡，叶片相对其他红茶我感觉较薄，在湖南这个产茶地方红茶主要还是出口较多，所以醇厚的口感还是比较受欢迎的。

闽红工夫茶是政和、坦洋、白琳、几大工夫茶的统称，福建的红茶确实产量大外形是很好的这一点真值得夸一夸。干茶外形条索肥壮、叶片厚实均匀色泽乌黑油润，毫毛清晰带着夹杂金色，茶汤带着烤红薯的味道，颜色红艳，醇厚，如果不喜欢甜香感的慎选多喝会腻。

产自浙江绍兴，外形的色泽是蛮乌润的，外形的条索还是不错，汤色的红亮度的是蛮好的，虽然在外形上是非常不错的，但是口感香味上不够纯正，叶片展开不饱满。

宁红工夫工主产江西修水县。宁红的外观很好的，干茶紧实茶毫明显度很好，香味也是比较持久的，叶底红亮，口感醇厚是一大特色，喜欢高香浓郁的干口的宁红还是可以尝试的，我个人觉得比金骏眉的滋味略好点。

九曲红梅简称“九曲红”，九曲红梅这个名字听着还是有点陌生啦，其实人家可跟西湖龙井是邻居，江浙一带应该还是会蛮多人知道的，九曲红梅的名字还是来源于他的色泽口感清雅像红梅一样，干茶外形卷曲像钩子，香气馥郁，汤色红艳，口感香甜但也比较细腻。