茶中黄金—保靖黄金茶

万昕

保靖黄金茶生长于北纬30度，是湘西保靖县古老、珍稀的地方茶树品种资源。长期处于微生物发酵带、土壤富硒带、植物群落亚麻酸带的“三带”交集区的黄金红茶，是自然选择而形成的有性群体品种，黄金茶含挥发油、生物碱、黄酮类等多种有效性成份，铁、钙、锌、镁、硒等微量元素及维生素 B1、B2、C等含量丰富，并含有18种氨基酸，含量高达7.8%，是同类茶品的2倍以上，茶多酚含量20%左右，水浸出物含量最高可达50%，凸显了高氨基酸、高茶多酚、高水浸出物的高贵品质，因此享有“茶中的黄金”的美誉。

每年的清明节是黄金茶采摘的重要时节。经明前雨露滋润，高山云雾滋养，黄金茶采摘时间在清明前后到谷雨前采摘“叶芽”才是“金黄色”，叶片变大即变成绿色，谷雨后即无法采摘，不仅颜色变绿，而且口感发涩。由于采摘时间短，一年只有半个月的采摘时间，而且只有叶芽才能成为加工成茶的原料，以至导致市场一茶难求。

黄金茶叶可做成绿茶，亦可做成红茶。黄金茶红茶汤色橙红，明亮清澈。滋味醇爽、浓而不苦，韵味悠长，具备促进人体新陈代谢，化痰消食等功效。常饮黄金茶不仅能调节人体机能、提高机体抗病能力，有养胃、降脂、健脑、减肥、醒酒、延缓衰老之功能，还对慢性气管炎及高血压有一定疗效。夏季常饮防暑解暑，利尿解毒。冬季常饮增强体质，防抗感冒。