庐山云雾茶的历史渊源

[庐山云雾茶](/tag/137)是中国十大名茶之一，绿茶的一种。因生长在庐山雾气环绕的山中，这种茶叶又称作“云雾茶”。茶树生长环境优越，土壤富含营养，空气湿润，降雨充足，光照充足，是**庐山云雾茶**出产的关键因素。2 **庐山云雾茶**芽肥绿润多毫，条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐。通常用“六绝”来形容**庐山云雾茶**，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。2入口后余味回长但不苦涩，口感醇和，具有回甘，降低血脂等功效。由于**庐山云雾茶**蕴含的经营之气与自然之美，让茶叶产业蒸蒸日上，广受国内外消费者的喜爱。22 《庐山志》载：**庐山云雾茶**“初由鸟雀衔种而来，传播于岩隙石罅……”。传说**庐山云雾茶**的来源与孙悟空有关。2 孙悟空在花果山当猴王的时候，常吃仙桃、瓜果、美酒，有一天忽然想起要尝尝玉皇大帝和王母娘娘喝过的仙茶，于是一个跟头上了天，驾着祥云向下一望，见九洲南国一片碧绿，仔细看时，竟是一片茶树。此时正值金秋，茶树已结籽，可是孙悟空却不知如何采种。这时，天边飞来一群多情鸟，见到猴王后便问他要干什么，孙悟空说：“我那花果山虽好但没茶树，想采一些茶籽去，但不知如何采得。”众鸟听后说：“我们来帮你采种吧。”于是展开双翅，来到南国茶园里，一个个衔了茶籽，往花果山飞去。多情鸟嘴里衔着茶籽，穿云层，越高山，过大河，一直往前飞。谁知飞过庐山上空时，巍巍庐山胜景把它们深深吸引住了，领头鸟竟情不自禁地唱起歌来。领头鸟一唱，其他鸟跟着唱和。茶籽便从它们嘴里掉了下来，直掉进庐山群峰的岩隙之中。从此云雾缭绕的庐山便长出一棵棵茶树，出产清香袭人的云雾茶。2 **庐山云雾茶**历史悠久，始于东汉，据《庐山志》载：“东汉时（公元25-220年），佛教传入我国，当时梵宫寺院多至三百余座，僧侣云集。攀危岩，冒飞泉，更采野茶以充饥渴。各寺亦于白云深处劈岩削谷，栽种茶树者焙制茶叶，名云雾茶”。22 东晋时庐山已成为佛教中心之一，据载，当时名僧慧远，在山上居住三十余年，聚集僧徒，讲授佛学，在山中发展种茶。2 唐朝2陆羽《茶经》中有品天下二十水。其中庐山就有三处，庐山汉阳峰康王谷帘泉为天下第一泉：杨贤寺观音桥的招隐泉为第六泉，现还立着“天下第六泉”的石碑；天池寺的天池顶山的天池为第十泉。22 宋朝2已有洪州鹤岭茶，洪州双井茶、白露、鹰爪等名茶。这时虽然未明确地见到云雾茶的出现，但从北宋诗人黄庭坚的诗中，隐约可见宋时已有云雾茶了。诗云：“我家江南摘云腴，落磑霏霏雪不如”。这里所写的“云腴”是指白而肥润的茶叶；“落磑霏霏雪不如”，说明磨中碾成粉末的茶叶，因多白毫，其白胜于雪。看来宋时已有白毫茶是无疑的。到了明代，**庐山云雾茶**名称已出现在明《庐山志》中，由此可见，**庐山云雾茶**至少已有300余年历史了。 2 朱元璋登基后，庐山的名望更为显赫。庐山云雾正是从明代开始生产的，很快闻名全国。明代万历年间的李日华《紫桃轩杂缀》即云："匡庐绝顶，产茶在云雾蒸蔚中，极有胜韵。"2 1934年2庐山植物园成立后，便自庐山山麓五乳寺引种茶苗，购进茶籽，开辟茶园10余亩。但在此前，**庐山云雾茶**的栽培与制作，多赖庐山寺庙的僧人。正如陈三立在诗中所说，是“山僧往来踝胫穿，猩啼号虎豹前”的结果。**庐山云雾茶**是茶禅相通的佳作。2 匡庐之山，真是云的故乡，云的世界。庐山云雾，千姿百态，变幻无穷，时而像浩瀚的波涛，时而像轻盈的薄絮，整个庐山都沉浸在那朦胧飘渺的云雾中，"千山烟霭中，万象鸿蒙里"，一如太虚纪境。因而，有云雾茶之名，"雾芽吸尽香龙脂"，云雾的滋润，促使芽叶中芳香油的积聚，也使叶芽保持鲜嫩，便能制出色香味俱佳的好茶。2 9 那么应该如何进行冲泡呢？2 9因**庐山云雾茶**外形“条索精壮”，冲泡时采用“上投法”较佳。即先将85度开水冲入杯中，然后取茶投入。2茶与水的比例，大致掌握在1：50即150毫升的水，用3克左右的干茶。且一般以85度为宜(水烧开略为冷却)，这样泡出的茶汤，才能汤色明亮，醇厚味甘。2 如果用的是玻璃杯，将会看到：有的茶叶直线下沉，有的茶叶徘徊缓下，有的其叶上下沉浮，舒展游动，这种过程，人们称之为“茶舞”。不久，干茶吸足水分，逐渐展开叶片，现出一芽一叶，而汤面水汽夹着茶香缕缕上升。2 07从绿茶发展到其他茶类的历史22 07[君山银针](/tag/149)——白银盘里一青螺 07中元节|敬杯清茶，告慰先祖 图片来源“悦读茶书会”2 内容来源网络2 本期小编：小六2 07END2 余悦教授2 著名茶文化专家、2 民俗研究专家，2 “中国茶文化学”首倡者与理论奠基人，2 “悦读茶书会”倡导者与推动者。2 江西省社会科学院首席研究员、2 中国茶文化重点学科带头人，2 《茶艺师国家职业标准》总主笔、2 全国《茶艺师》培训鉴定教材主编，2 中国民俗学会茶艺研究专业委员会主任、2 万里茶道（中国）协作体副主席，2 江西省民俗与文化遗产学会会长，2 硕士研究生导师，2 享受国务院特殊津贴专家。2 9悦读茶书会22 悦读茶书，悦读好书，悦读社会，悦读世界。2 欢迎关注！2 六悦河2 07坚持茶学正道，传授茶艺真知。2 07＂悦读茶书会＂活动基地，2 07全国茶人和各界人士交流场所，2 07让爱茶人爱读书，让爱书人爱喝茶！2 07识别图中维码，观看精彩直播！2 3责任编辑：92