陈治国：九代人做好一杯庐山云雾茶

[庐山云雾茶](/tag/137)始于汉朝，因产自江西省庐山而得名，宋代列为“贡茶”，至今已有2000余年的历史。匡庐之山，真是云的故乡，云的世界，庐山云雾的滋润，促使芽叶中的芳香油积聚，也使叶芽保持鲜嫩，从而能制出色香味俱佳的好茶。制茶，从清晨采摘鲜叶开始。陈治国手挎采茶篓，身影穿梭在茶海中，以娴熟的手法在茶树上不停地采摘。陈治国的老家捉马岭自然村有茶园十数亩，在他的爷爷那辈就有了，大部分茶树种了至少三四十年，有的茶树比陈治国的年龄还大。自陈治国记事起，村里家家户户都在种茶，自己的爷爷辈也种茶、制茶。好叶，需要好手艺才能成为佳品。**庐山云雾茶**鲜叶原料以一芽一叶初展为标准，长度为3厘米左右，加工工艺分为杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条、拣剔、提毫、烘干九道工序。陈治国在制茶过程中谈到，手工制茶不仅是个力气活，还是门技术活，手工制茶对温度、湿度以及力度把控有着极致要求，制茶的铁锅高达300多度的，手掌在高温的叶片间快速翻动，抓、抖、撒等动作一气呵成，如此做出来的茶，色泽翠绿，条索紧细，茶香悠长，方称得上是地道。制茶人既要耐得住高温的洗礼，又要凝神定气地投入其中，千百次的翻炒，无不体现着陈治国的匠人精神。在泡茶的过程中，陈治国介绍道，**庐山云雾茶**树叶生长期长，所含有益成分高，茶生物碱、维生素C的含量都高于一般茶叶。品一杯**庐山云雾茶**，滋味妙不可言，汤柔、味甘、韵足……仿佛飘渺云雾、美丽山景、绿色茶海就在眼前，身心自然而然的放松。68