【文彦茶馆说江西茶】资溪白茶

“资溪白茶”是现代名茶。属绿茶类,尖形或扁形,白化绿茶。产于江西资溪县。

绿茶类中的白化茶，俗称“白茶”，素为茶中珍品，历史悠久,其清雅芳名的出现，迄今已有880余年了。

“白茶”，是一种在低温情况下茶树芽叶产生叶绿素缺失的遗传变异现象，全国各茶区多有发现。由于这种茶树机能的特异性，低温时抑制了叶绿素的合成.但显著增加了氨基酸的生成量。因此，早春白茶的氨基酸含量一般均在 6%以上，高者甚至达9%，而茶氨酸的含量佔氨基酸总量的50%- 60%。

“资溪白茶”每年3月中下旬至4月中旬选用白毫特多的一芽至一芽二叶初展的新鲜芽叶，以不经揉炒特异精细的方法加工而成。

“资溪白茶”的品质特征是:外形形似玉兰，色如玉霜。香气清香持久，滋味鲜爽回甘，汤色鹅黄,清澈明亮,叶白脉翠。

资料来源：《江西名茶》康乐民编著

编辑：李泽玮

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