茶界江湖英雄传（17） 旧南巷南茶堂《2011年寒霜贡眉》
资溪白茶，江西省抚州市资溪县特产，中国国家地理标志产品。
白茶，素为茶中珍品，历史悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有八百八十余年了。宋徽宗赵佶对白茶情有独钟，在《大观茶论》中对白茶给予了极高的评价，称它“无与伦比”，“白茶自为一种，与常茶不同……于是白茶遂为第一。”白茶遂列皇室贡品。资溪白茶最早在清同治年间《资溪县志》就有记载，时称为“白毫”，属资溪重要物产之一，其造茶法为“三月谷雨前采最嫩者一叶一枪（芽）摊干，用锅烧热入叶炒之，乘热搓揉炭火焙干，泡色淡而香味较胜”。古人有云：“茶色贵白”，“茶之佳品色白，若碧绿色者乃常品也”。
江西省抚州市资溪县地处武夷山脉西麓，自然生态保存完好，森林旅游资源丰富，全县森林覆盖率高达87.2%，境内负氧离子含量最高达27万个单位/立方厘米。生态环境居江西省省第一、全国第七。资溪白茶产区位于马头山原始森林附近，生态环境优越，群山环绕，空气清新，雨水充足，土地肥沃。正是这种优越的生态环境孕育了资溪白茶。资溪白茶是一种轻微发酵茶，选用白毫特多的芽叶，以不经揉炒特异精细的方法加工而成。
资溪白茶因其满叶披毫，如银似雪而得名，外观色泽为绿色，冲泡后形似凤羽，具有滋味鲜爽，汤色鹅黄，清澈明亮，回味甘甜等特点。据生物化学测定，白茶的氨基酸含量高达6—8%，最高达12%，比其他茶叶高出2—3倍，具有很好的抗病毒免疫功能。资溪白茶具有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛等功效，尤其是陈年白毫，银针可用作患麻疹幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效。
资溪白茶是一款优质的白茶，其产于我国江西省资溪县，冲泡后汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。资溪白茶滋味很好，但不会冲泡资溪白茶却品不到其独特品质，那么资溪白茶怎么泡好喝？
资溪白茶冲泡步骤
1、择具：器乃茶之父，有了好茶、好水，还须佳器，茶滋于水，水籍于器，才能尽显茶韵。对于茶具，也有着严格的要求，保温杯不透气，茶叶很快就会黄；一次性杯子泡茶会泡出对人体有害的物质。盛白茶最普通的是玻璃杯，最好的则用专门的瓷杯。茶圣陆羽在《茶经》四之器对茶器有专述。陆羽尊推越窑青瓷为茶器之首选，因为青瓷温润如玉、高雅素洁，最能益茶。
2、备水：冲泡资溪白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由于资溪白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80－85℃为宜。
3、烫杯：为了洁净杯具，同时除去杯中的冷气，提高杯身的温度，所以在正式投茶前先将杯具烫洗一遍。
4、置茶：冲泡资溪白茶的茶水比例一般为1：50，最能反映茶汤品质，水过之太淡，茶过之则苦涩。
5、摇香：轻轻摇动杯中的干茶，能闻到资溪白茶清醇鲜爽的香味。
6、润茶：轻轻地在杯中注入约1/4的水，顺时针摇动，使茶叶初步吸收水分，茶叶慢慢展开。也把这道工序称做醒茶，意思是把沉睡的茶叶唤醒。
7、冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。
8、敬茶：双手奉茶，将刚沏好的资溪白茶送到宾客面前。
9、品茶：品饮资溪白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似凤羽的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。
资溪白茶冲泡技巧
1、量的控制
首先，在冲泡资溪白茶的时候，一定要控制好茶叶的量。那么资溪白茶的话，它是淡些好喝的，一般150毫升的水用3至5克的茶叶。
2、温度的控制
其次，在冲泡资溪白茶的时候，还要控制好用水的温度，这会直接影响茶汤滋味的。那么一般水温要求在90~100℃为宜。
3、冲泡时间
另外，在冲泡资溪白茶的时候，要注意掌握好冲泡时间。第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯资溪白茶可冲泡四五次。
资溪白茶品质优异，不管是茶叶的外形，还是茶叶的内质，都有它的独特之处。其外观色泽为绿色，冲泡后形似凤羽，具有滋味鲜爽，汤色鹅黄，清澈明亮，回味甘甜等特点。据生物化学测定，白茶的氨基酸含量高达6~8%，最高达12%，比其他茶叶高出2~3倍，具有很好的抗病毒免疫功能，为茶中珍品。资溪白茶品质十分优越，特色明显，集观赏、营养、保健三位于一体，是茶中珍稀茗品。
每天在这里，品一杯香茗 ，记录一段人生✍
悟茗壶阁▪品茶笔记
菜鸟喝茶
综合评分： 96.3 分
品饮指数：⭐⭐⭐⭐☆
发烧友玩家级评级标准：B
价格比指数： 高
茶质等级： 中
温度：24 ⁰
品鉴时间：2022-11-11
白茶的四大品种为寿眉、贡眉、白牡丹、白毫银针。贡眉为采摘群体种的一芽二叶至一芽三叶为原料，经过萎凋、干燥加工而成。优质贡眉毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色，味醇爽，香鲜纯持久。
这款茶，嗯嗯嗯，算是列入到我的口粮茶清单内，每当不知道喝什么茶的时候，口渴的时候，上火的时候，都会随便抓一把，放在盖碗中随意的冲泡，不讲究，口感上来说永远是甘甜，清爽舒服，可以大口大口的喝，热饮、冷饮口感都非常的好，久泡不涩，最主要的是价格也亲民。
今天你喝茶了吗？
天气 ： 晴天
气温 ： 25⁰ 温暖
✍芬芳涛声笔记
2022-11-12
