一日一茶：宁红金毫

每日都会喝到不同的茶，也会根据特点特色，把每日品到的好茶记下来，形成“品茶日记”，以往是记录在自己的笔记本上，有友提出来说，干嘛不与茶友们分享出来呢？

以往觉得记录自己的品茶日志，是个很随意随性的事情，主要是方便自己记录以备未来对比查验，所以用词用语用句皆随性自然，只要自己看懂即可。而要是写出来分享出来，就要考虑茶友们能看懂或了解流程，或看完有所收获，哪怕只是只言片语。

于是，自今日始，坚持慢慢把每日喝茶品茶的其中一款茶的情况、思考、总结，哪怕一两句不成熟的想法写出来、记下来、分享给友们一同交流，是为“一日一茶”。

干茶细圆紧，锋苗挺秀，色乌黑润，光泽明亮，香气优雅

这两日恰在品尝一款红茶，宁红金毫。就以此作为开始吧。

宁红金毫，是1985年原江西修水茶厂科技人员采用原料地优质鲜叶，制成红毛茶后，再按工夫红茶的精制程序制成特级“宁红工夫茶”，因品质特优，又外观金黄色毫毛显露，特用“宁红金毫”取名称呼。

后来，江西修水随着茶品及技术的演进，引进大白茶等多毫品种后，采用单芽或一芽一叶初展的鲜叶做原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥后进行简单不复杂的整理而成的宁红毛茶，外形、内质也保留了原“宁红金毫”的特征，也定名统一称呼为“宁红金毫”。

也许是技术进步、机械化发展，或许人为的“越来越懒”，宁红毛茶，即使少了按工夫红茶的精制程序，也亦以“宁红金毫”命名了。没有了精制，尽管分级不好把握了，只要品质优异，茶人还是同样能够认可及接受的，也符合大多数红茶爱好者多主观的看条索完整、金毫黄黑相间就认为是好茶的趋势。以往工夫红茶精制，还多会有筛分、抖切等工艺，以至于目前很多不太专业的红茶爱好者，见到细小切过的正山小种、祁门红茶认为“啊，你们的茶怎么这么碎啊”的惊叹，熟不知，以往上好的工夫红茶可大多都是这样的。

匀整，金毫显露，黄黑相间，花果香诱人

看来，技术的更新，工艺的改变，匠心的坚守意识淡薄，也不能仅说茶农茶厂的不是，市场人的倒逼也是因由了，我们不得不思考。

宁红工夫茶，那可是历史名茶，目前出名的祁门红茶，那也是宁红的小弟、师弟，甚至是徒弟级别的。祁门红茶甚至要比宁红工夫茶晚上近百年，别看地理位置不远，那走过了近百年的脚步才丈量到祁门。

宁红茶产区包括江西九江修水县、武宁县和宜春市铜鼓县、湖南的浏阳市、平江县和湖北的崇阳县、通城县等。主要产区在江西修水县，因修水、武宁古属义宁州，所产红茶称宁州红茶，简称“宁红”。

宁红工夫茶外形条索紧结圆直，锋苗挺拔，略显红筋，色乌略红，光润；内质香高持久，滋味醇厚甜和，汤色红亮，叶底红匀。高等级“宁红金毫”条紧细秀丽、金毫显露，多锋苗，色乌润，香味鲜嫩醇爽，汤色红艳，叶底红嫩多芽头。

汤色红艳，耐泡度非常好，尾水甜和，丛味突出

当代茶圣吴觉农说“宁红是历史上最早支派，宁红早于祁红几十年，先有宁红，后有祁红。” 美国茶叶专家威廉.乌克斯《茶叶全书》评：“宁红外形美丽，紧结，色黑，水色红艳引人，在拼和茶中极有价值。” 后来当代茶圣吴觉农又题词：“宁红祁红并称世纪之首！”

中华工夫红茶中，要说第一，曾经的宁红工夫茶，绝对的无茶可比，如果说正山小种是红茶鼻祖，那么宁红工夫茶，就是工夫红茶中的开端，曾经的宁红贸易是 “ 宁红不到庄，茶叶不开箱”的赞誉，俄国太子来华游历品过后大赞美、随后以“太子茶”自居，可就是这样曾经辉煌的工夫红茶，在后来的全国爱茶人眼里，却很少有人能识？即使是全国红茶在“金骏眉”大红大紫的带动下，宁红工夫红茶，好像还是低调内敛、沉静安详的偏安一隅，哪怕她的品质真的超过了市场上90%的红茶，更别谈那些自称”果香“的红薯味红茶了。