宁红功夫茶

宁红功夫茶为红茶，产于江西省修水县，宁红功夫茶以红茶品种茶树或福鼎大白茶之青叶制成。宁红功夫茶始于清朝道光年间，因当时修水县属宁州，故称宁州功夫红茶，简称“宁红”，是中国名茶之一，也是一款具有悠久历史的中国传统功夫红茶。

宁红多以谷雨前初展的一叶一芽或两叶一芽的青叶为原料，芽叶芽苞壮硕，嫩绿，芽叶匀整，制成的干茶条索紧结圆直，锋苗挺拔；色泽乌黑润泽，有暗红的幽光闪烁其间；闻之，有一种暮春山野的花香飘拂而来。而在二十世纪八十年代创制的特级宁红——宁红金毫，更以通身披覆金毫，乌润暗红之上金光闪耀，有一种皇家贵气而闻名天下。

以沸水冷却至摄氏95—98度冲泡宁红，且一冲一饮，佳者茶汤色艳红，如一位当红走秀明星披一袭红衣，华丽丽地登场亮相；汤香是鲜花盛开的暮春初秋大森林中特有的浓郁而繁复的花草香，盈鼻、盈口，直冲脑际，令人惊艳；汤味醇厚，在其他功夫红茶中少见的茶鲜味明显且饱满，入口即有茶叶特有的植物甜，鲜爽的甜和甘甜的鲜爽与红茶特有的醇厚融为一体，构成宁红茶汤与众不同的茶味；茶底乌红润泽，叶芽匀整，给人一种红木特有的稳重的贵族感。

宁红的品饮有清饮和调饮两种方法。其中，前者为仅以适宜水温的水冲泡饮茶汤，后者为添加牛奶、糖等入茶汤后品饮。相较之下，国人更习惯于清饮，而与宁红茶品自清朝年间就大量出口至欧美及俄罗斯等国的悠久历史相伴随，调饮法更多地是西方及俄罗斯等外国人的一种饮茶法。

据说，旧时，宁红制作工艺之一为热发酵，后在二十世纪五十年代，改成湿发酵。这工艺的改变必然带来茶之色、香、味的改变。而这一改变在何处，又引起茶韵乃至茶意的何种变化，只能在品鉴了用传统工艺制作的茶品后，才能评说了。

茶语：简单也可以成为一种华丽。