跟着茶日历学习中国茶——宁红工夫

宁红工夫

甜和醇厚好滋味,秀丽金毫展玉盅

宁红以其特有的风格称誉于世，茶叶外形条索紧结，锋苗挺秀，色泽乌黑略带红、油润光亮；香气清高持久，花香透着果香；滋味鲜爽甘甜；汤色红艳明亮，有明显金圈。

修水县位于江西省西北部，这里峰峦起伏，林木苍翠，土质肥沃，雨量充沛。

这里土壤肥沃，多为红壤，有机物质含量丰富，为宁红工夫茶生长创造了得天独厚的自然条件。

宁红茶的采摘一般在每年于谷雨前，采摘茶叶的一芽一叶初展。采摘下的鲜叶经萎凋、揉捻、发酵、干燥后初制成红毛茶；然后再经筛分、抖切、风选、拣剔、复火、匀堆等一系列精制工序制成可供销售的成品茶。

宁红茶的饮用一般有“清饮法”和“调饮法”两种。

“清饮法”就是将茶叶投入杯中冲泡，或是采用壶泡，冲泡水温一般为90—95℃，直接饮用茶汤。

“调饮法”一般在欧美一些国家较流行，人们通常将茶叶放入壶中，用沸水冲泡，茶叶浸泡5分钟左右后，过滤出茶汤，最后加入适量的糖和牛奶或炼乳，一杯芳可口的牛奶红茶就制作而成了。

修水古称宁州，因此所产红茶取名为宁红工夫茶。

早在唐代时期，修水就已盛产茶叶，生产的宁红占总产量的80%。清朝道光年间至十九世纪中叶，宁州工夫红茶就已成为当时著名红茶之一。

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来源：《有茶时光 2020年茶日历》

编辑：王乃英

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