婺源绿茶制作技艺 ｜ “绿丛遍山野，户户飘茶乡”

·034如果你到了这里39你应该好好看看这座文化的“俗城0”婺源地处东经17687932030’-17687932030’，北纬290 01’-290 35’，位于赣浙皖三省交界。茶叶产地依山傍水，滩环深溪，壁生云海的优越自然环境，湿润肥厚土地，很适宜茶树生长。012视频介绍 | 2014年入选国家级非遗代表性项目名录扩展项目01003789[婺源绿茶](/)，唐载茶经，宋称绝品，明清入贡，中外驰名。 0787公元760年前后03，茶祖陆羽论述茶叶出产地时，称“歙州茶生婺源山谷”，表明婺源当时已是歙州的主要产茶地。38唐代陆羽《茶经》03中有“歙州茶生于婺源山谷”的记载。38公元865年杨华所著《膳夫经手录》03记载：“婺源方茶,制置精好，不杂木叶”。制造方法如《茶经》所说：采之、蒸之 、捣之、拍之、穿之、封之制成饼茶。1224图 | 5制作工序—采茶012407810明代014，炒青茶代替了蒸青茶，817沈周《论介茶别论后》014写到，“武林之龙井，新安之松萝，其名大噪”。婺源当时属新安郡。松萝茶始产休宁松萝山，后漫延至婺源及徽州各县。147810清代时期014，33**婺源绿茶**34在松萝茶制法基础上，加工更具自身特色，采取178高温杀青、小桶揉捻、低温长烚014的工艺，形成了178**婺源绿茶**色绿、香高、味浓醇的品质特点014。152图 | 制作工序—摊片010因地理环境、海拔高度、小气候等差异，08婺源产茶区0传统上有08高庄、中庄、低庄0之分。高庄茶区分布于婺源东乡、北乡一带，涵盖溪头、段莘、江湾、浙源、沱川、1[大鄣山](http://www.wydzs.com)34等地及清华一部分地区。这片茶区大都是海拔17687932030米的山地，最高茶园海拔达千米，是08婺源传统优质产茶区0，茶园面积约占全县的一半。19798图 | 45制作工序—做形019850284中庄茶区07在婺源中部，主要是思口、秋口、甲路、龙山等地及清华大部分地区。这片茶区为低山丘陵区，海拔高度大多在17687932030米，这里茶园集中连片，是8**婺源绿茶**0单产水平较高的茶区。48低庄茶区07在婺源西南乡，属丘陵地带，海拔高度在50-150米之间，多为近几十年新辟的茶区。134图 | 45制作工序—揉茶2138**婺源绿茶**0制作分芽茶与叶茶，采摘时芽茶按单芽或一芽一叶，叶茶按一芽二叶或一芽三叶标准。杀青时，叶茶锅温较芽茶高，炒制手法高扬高抛，动作幅度较大。揉捻时，叶茶杀青之后无需摊凉即可揉捻，所谓“老茶热揉”，手法以单把揉为主。132图 | 45制作工序—提香20120婺源茶树大多生长在高山深谷中，饱受雾露的滋润，萌发的08芽叶厚嫩柔软，无污染0788，且008含有丰富的维生素、氨基酸等营养成分。0制作分芽茶与叶茶，采摘时芽茶按单芽或一芽一叶，叶茶按一芽二叶或一芽三叶标准。1454图 | 45制作工序—杀青0408**婺源绿茶**0具有香高色翠、汤青叶绿、味浓耐泡的特点，有“18头泡香，二泡浓，三泡味不减，四泡味亦醇07”之称。474图 | 48**婺源绿茶**0—清明丫玉04088**婺源绿茶**0在历史松萝茶制法基础上，采取了高温杀青、小桶揉捻、干燥低温长烚的08独特工艺0，使绿茶既有条索紧结匀正，08色泽绿润，水色清澈，香气芬芳，滋味鲜爽0。472图 |  28**婺源绿茶**0包装成品04034声明：转载或引用请注明作者及出处。00012340000204050607001112131533拓展阅读0000025070000033343536373824000000000505125354555600061626364上饶，一座文化的“俗城”活动 | 让 “非遗”走进大众视野0昨日小署丨鹰鹯新习学，蟋蟀莫相催00626377又听弋阳腔 | 听觉与视觉的盛宴00000000000919293949596009995010004950600010111221595170020152200000297783上饶非遗中心0700429596450048955000000
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