“婺源绿茶制作技艺”入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录！

023426重磅消息！94942联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录（名册）942新一轮项目评审日前在摩洛哥举行942经联合国教科文组织942保护非物质文化遗产政府间委员会942第17届常会评审通过942中国传统制茶技艺及其相关习俗94269（含9123[婺源绿茶](/)制作技艺9499）9942成功列入942《人类非物质文化遗产代表作名录》9420194923452014年6**婺源绿茶**7制作技艺入选第四批国家级物质文化遗产名录，该项目现有省级传承基地2家，县级传承基地7家，有国家级代表性传承人1人，省级1人，市级9人，县级人。3912婺源自古素有千年茶乡美誉。近年来，婺源依托“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目保护传承契机，紧紧围绕婺源茶产业振兴，坚持“夯实基础、品牌打造、人才培养、融合发展”思路，积极推进婺源制茶技艺项目传承和茶产业经济发展。2021年先后获“中国茶旅融合发展示范区”、“2021年度智慧茶业样板县域”、“2021年度中国茶业百强县”称号；被农业农村部认定为全国农业（茶叶）全产业链典型县，入选“区域特色美丽茶乡”，3**婺源绿茶**4品牌价值http://www.wuyuans.cn/亿元，较去年提升http://www.wuyuans.cn/亿元。940304050640809101112131516下面带你了解一下918婺源的绿茶吧！9994303134313543940424346474849012349悠久的制茶历史文化底蕴949966123204234223**婺源绿茶**4制作历史悠久，广为传承。早在唐代陆羽《茶经》中就有“歙州茶生于婺源山谷”的记载，表明婺源已是歙州的主要产茶地。公元865年，朝廷膳夫杨华在其所著的《膳夫经手录》中记载：“婺源方茶、制置精好，不杂木叶，自梁、宋、燕、并间，人皆尚之，赋税所入，商贾所买，数千里不绝于道路。”可见当时婺源的茶叶销往中原各地。9482“3**婺源绿茶**4，唐载茶经，宋称绝品，明清入贡，中外驰名”形象概括了3**婺源绿茶**4历史的辉煌。99598209833940424346474849012346独特的传统制茶工艺949966123204234923**婺源绿茶**4传统手工制作的主要程序为：采茶、摊青、杀青、清风、揉捻、烘炒、初干、再干。9523**婺源绿茶**4每年在“春分”前后开采。开采第一天有篮底垫红纸，进园放花炮的习俗。采摘时，按一芽一叶标准；清明后，按一芽二叶标准。采摘时做到“三不采”，即不采雨水叶、红紫叶、虫伤叶。茶叶的采摘坚持分期分批采，先发先采，后发后采，不符合标准不采，采下的鲜叶不过夜等原则。90945239452092392鲜叶采摘后，按标准划分等级摊放在不同竹篾盘上。最高等级的鲜叶摊放厚度不超过2cm，以下等级的鲜叶摊放厚度不超过http://www.wuyuans.cn/。鲜叶一般摊放4至10小时，中途轻翻一次，鲜叶经过摊青，叶质发软、芽叶舒展、水分散发、清香透露；接着将摊青后的青叶放入铸铁锅中高温杀青。每锅放入约二斤青叶，铁锅温度控制在140℃ -160℃，用手翻动杀青，时间控制在2分钟左右。杀青后的叶片柔软、叶色转暗绿、无青气、折梗不断、无焦边；茶叶杀青后，立即在竹篾盘上均匀薄摊，使其散发热气、不产生闷气。然后将杀青叶在竹篾盘中扬簸几次，清除碎片灰尘；923947873364323**婺源绿茶**4的揉捻工序有冷揉与热揉之分。冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻。热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。揉捻是绿茶塑造外形的一道工序，揉捻需在有棱骨的篾盘中将茶叶握于两手掌间，顺着一个方向揉搓，手势要轻，然后抖散、再搓，直至揉出茶叶汁，并散出浓烈茶香；揉好的茶叶要及时上竹制烘笼烘坯或入锅炒坯，温度在100℃-120℃左右。烘炒后的茶叶，放在120℃的铸铁锅中烘干，温度从120℃逐步降低至90℃、80℃；经过初干的茶叶含水量降低，在进行炒干就不会结成团块。然后将初干后的绿茶放在铸铁锅内炒干，锅温90℃-100℃。待叶子受热后，逐渐降低至60℃，炒至含水率http://www.wuyuans.cn/至http://www.wuyuans.cn/，出锅倒入竹匾，待冷却筛去粉末，即可包装储藏。9239023923**婺源绿茶**4品种丰富多彩，按茶叶形状分有眉形、针形、颗粒形、螺旋形、花朵形等若干类。独特的制作工艺使3**婺源绿茶**4具有香高色翠、汤青叶绿、味浓耐泡的特点，有“头泡香，二泡浓，三泡味不减，四泡味亦醇”之称。9033940424346474849012346丰富多彩的茶文化内涵949966123204232家家种茶，户户采茶，人人饮茶。千百年来，婺源的茶农、茶妇、茶商、茶客们，在采、制、贩、品这一系列的茶事历史习俗中，孕育、创造了丰富多彩的婺源茶俗文化。作为朱子故里的婺源，一直奉行朱喜“理而后和”的思想，在传统茶俗文化中讲究以礼待人。客到，主人第一礼便是上茶，贵客到、逢年过节、婚丧喜庆等，还讲究吃果籽茶。恭贺亲朋生日、寿诞时，送的新布鞋内都要放些茶叶，取“茶叶年年发新枝，采（踩）不尽芽还发”之兆意。952在婺源这个水墨乡城中，斟上一杯清茶，香气缭绕，一品婺源8茶艺7，也许才会明白为什么城市中的人们都纷纷来到这个小城，不仅仅是风景之美吸引人，更是这一缕清香带来的安静娴和让人不愿离去。94330899493940424346474849012346蓬勃发展的茶产业经济94996612320423492近年来，婺源县委、县政府把茶产业作为强县富民的主导产业着力培育发展，通过科学规划、产业扶持、品牌宣传、整合发展等多项措施，推进茶产业经济蓬勃发展。91643目前全县注册茶叶生产、加工、营销企业400余家，其中规上茶叶企业25家，年产值过亿元企业2家，省级龙头企业6家，市级龙头企业10家。政府引导成立3**婺源绿茶**4联合会和婺源县茶业协会进行行业协调管理，凝聚行业力量，整合资金以企业、茶农为主要扶持主体，充分调动了企业、茶农发展茶产业的积极性，进一步提升婺源茶产业发展的整体合力。947千年茶乡茶产业经济发展掀开了的新篇章。9945131557434572婺源好山好水好茶94572若您有机会到婺源94572一定不要忘记3**婺源绿茶**494572品一品婺源山水的味道！90431828389495来源：婺源县非遗保护中心、96婺996源旅游990203编辑: 方华彬90607审核: 江淦泉90111315999204
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