婺源四大特产之婺源绿茶（绿）

婺源盛产绿茶，唐朝陆羽所著 《茶经》 ， 就有“歙州茶生婺源山谷”的记载。 《宋史·食货》载：婺源之谢源茶为全国六大绝品之一。 1935 年纽约出版的威廉·乌克斯所著《茶叶全书》称： “0[婺源茶](/)1不独为路庄茶之上品，且为中国绿茶品质之最优者。” 民国年间，婺源郑鉴源在沪经营茶叶，被称为 “茶叶大王”。 1915 年，婺绿获巴拿马国际博览会金奖。AA 级2[大鄣山](http://www.wydzs.com)1茶获' 99 昆明世博会金奖。 9 9 2农家茶3 婺源乡村，家家种茶，人人饮茶。不仅上山伐木，下田耕作要带上茶筒，而且村间道路还设有茶亭。 家里待客，常用壶泡茶分饮。茶重内质，情贵真诚，乡土气息，纯朴亲切。 2茶品：3婺绿特级茶 2水品：3溪涧山泉 2茶具：3青花瓷壶、汤瓯、铜水壶 茶道姑娘头系蜡染头巾，身穿青花小褂，外围绣花围裙，简朴大方、明快素雅,散发出浓郁的乡村气息。 农家茶的茶具是一种青花小碗，婺源叫汤瓯，在乡村，一般用来饮茶，既简朴，又方便。 投茶之前，先用热水将瓷壶和汤瓯荡洗一遍。泡茶使用“壶泡法”，就是将茶泡在壶里，然后再分饮。 泡饮所用的茶品是AA级绿色食品——婺绿茶特级。婺绿茶基地平均海拔500—1500米， 主峰高达1630米，特定的气候与土壤条件，使婺绿茶具有香高、汤碧、味厚、汁浓的独特品味， 深受人们的喜爱。茶泡好后，一般要等三分钟， 这样茶的香气和汁味才能充分溢出。 分茶时,八个汤瓯，依次点洒，均匀布水。然后，又从最后一个开始， 倒过来点洒一遍。这样，茶汤才能前后一色，浓淡相宜。人们特此雅称为“韩信点兵”。 2文士茶3 婺源，历史上属新安文化，儒雅风流，书斋庭院，竹坞流星泥炉鄣炭，瓦罐竹勺，茶重形质， 水选名泉，追求的是汤清、气清、心清、境雅、器雅、人雅的境界。堪称为中国儒家茶之代表。 2茶品：3婺绿茗眉，婺绿剑峰 2水品：3廖公泉、廉泉 2茶具：3青花梧桐三笔盂、泥壶 　　 茶道姑娘穿着婺源妇女的传统服装——罗裙。裙子是整幅的，二片交叠，前后围系。 虽然简朴，但端庄高雅，颇有大家风范。 第一道程序:焚香，一敬茶圣，二表示对宾客的欢迎。 第二道程序:涤器，茶具宜燥洁，因此须用热水将杯盏洗涤干净， 方法是：先将杯轻荡三下，再淋盖，最后涮杯托。 第三道程序:置茶，先将锡罐里的茶叶取出放在“茶则”中，然后再用竹勺分别投入杯。 “茶则”，是茶叶的一种量具，现在是散茶泡饮，用茶则置茶，则更便于均匀布茶， 做到杯杯浓淡一致。这道程序称“洗茶”。就是用少量的沸水先浸润茶叶，稍顷，又将水滗去。 主要是为了祛荡寒气，促其张发。 第四道程序:冲泡。冲泡时要做到心神专注，壶高水急，手法细腻，茶汤均匀。 茶道姑娘在表演的冲泡技法叫“凤凰三点头”，壶嘴三上三下，水柱银珠成练， 这样不仅使杯中的茶叶上下翻滚，受热均匀，而且也给人一种美的享受。 文仕茶所用茶品为:婺绿茗眉，婺绿剑峰。 清明之前，茶树新发，嫩芽初展，用它加工而成的茗眉，外形挺秀，白毫披露， 香气清高浓郁，回味醇厚甘水，多次被评为全国名茶。 水在茶的泡饮中是十分重要的。茶为水之神，水为茶之体。 陆羽在《茶经》中说：“水以山泉为上，江河中，井水为下。” 在婺源，当取廖公泉、廉泉之水。此乃唐宋名泉，古人常临泉煮水，品茗谝道。 煮水烹汤，在古时更是十分讲究的：火有文武之分，汤有三沸之法，候火辨汤，历来为茶人所乐道。 4
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