婺源绿茶与西湖龙井同时入选国家级非遗

2014年，婺源绿茶制作技艺列入第四批国家级非物质文化遗产名录。

中国绿茶近千种，婺源绿茶脱颖而出，与西湖龙井、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、碧螺春等13个历史名茶一起，被国家级非物质文化遗产收录。婺源绿茶制作工艺的发展，主要经历了三个阶段：

初始、以蒸青茶为主。公元865年杨华所著《膳夫经手录》记载：“婺源方茶，制置精好，不杂木叶”。制造方法如《茶经》所说：采之、蒸之、捣之、拍之、穿之、封之制成饼茶。这样制成的茶叶色绿、汤绿、叶绿，十分悦目。

明代炒青茶代替了蒸青茶，炒青源于僧人大方创制的松萝茶，利用微火在锅中使茶叶痿凋，通过人工揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵，并使茶汁精华几乎完全保留。炒青不仅使香气大幅提高，也使滋味更加鲜爽，开创了简明快捷的散茶时代，是制茶史上一个大的飞跃。

沈周在《书芥茶别论后》写到：“武林之龙井，新安之松萝，其名大噪”，婺源当时即属新安郡，松萝茶始产休宁松萝山，后漫延至婺源及徽州各县。

清代采取独特工艺，更具自身特色，婺源绿茶在传统松萝茶制法的基础上，采取了高温杀青、小桶揉捻、低温长烚的独特工艺，使婺源绿茶既有紧细圆直的外形，又有色泽绿润，汤色清澈，香气芬芳，滋味鲜爽的内质，获“头泡香，二泡浓，三泡味不减，四泡味亦醇”之赞誉。

婺源绿茶制作主要工艺流程为：摊青、杀青、清风、揉捻、烘炒、初干、再干

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匠心传承提升婺源茶品质

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