《茶叶全书》盛赞婺源茶

茶叶界有三本必读的茶书，分别是唐代陆羽的《茶经》、日本高僧荣西和尚的《吃茶养生记》、美国威廉•乌克斯的《茶叶全书》，并称世界三大经典茶书，分别代表茶之初、茶之道以及茶之全，在全球拥有广泛影响。

美国威廉·乌克斯在《茶叶全书》中对婺源绿茶有极高评价：“婺源茶不独为路庄茶之上品，且为中国绿茶品质之最优者”。

威廉·乌克斯与《茶叶全书》

威廉·乌克斯是美国著名杂志《茶叶与咖啡贸易》的创始人，他一生都在研究茶叶的历史、起源、制作工艺、影响，以及茶在世界各地的普及程度。

他花了二十五年搜集资料，并亲自到各茶叶国实地考察，于20世纪初撰写了《茶叶全书》，从六个方面详细阐述了茶叶所涉及到的各个领域，包括：历史方面、技术方面、科学方面、商业方面、社会方面及艺术方面，是一部关于茶叶的百科全书。

《茶叶全书》一出版便被各产茶国及消费国列为茶叶界必读书之一，并被列入世界三大茶叶经典。此书为中国茶叶带来了深远的影响，“当代茶圣”吴觉农深感本书：“不失为今日茶叶著述中，唯一具有世界性和综合性的伟构”，并组织中国茶叶研究社历时近十一年进行翻译出版。

婺源绿茶为中国绿茶品质之最优者

婺源绿茶因其“颜色碧而天然，口味香而浓郁，水叶清而润厚”的品质，才得以让威廉·乌克斯在《茶叶全书》有如此评价。

而婺源绿茶的优异品质，离不开婺源得天独厚的地理环境、良好的原料基础和精湛的制作工艺。

1.婺源位于中国绿茶“金三角”核心产区

婺源地处皖、浙、赣三省交界的赣东北山区，为怀玉山脉和黄山山脉所环抱，是中国绿茶“金三角”核心产区，黄山毛峰、太平猴魁等名优绿茶均诞生于此。

婺源降水丰沛，湿度相对较高，易形成云雾，利于氨基酸的合成，茶叶鲜爽度非常高；婺源东部优质茶区海拔高，最高处擂鼓峰海拔1630米，全县森林覆盖率高达82.6%，利于茶叶香气物质的形成；土壤的PH值在4.5～6.5之间，90%为红黄壤，土层深厚，养分丰富，渗透性良好，适宜茶叶生长。

2.大面积“婺源群体种”，原料基础好

婺源绿茶的茶树品种主要是“婺源群体种”，“婺源群体种” 是婺源县内原生态生长的特色茶树品种，具有顽强的生命力，自然拼配，香型丰富，口感醇厚。婺源拥有近十万亩群体种茶园，占全县茶园面积的一半，这其中有近40%为有机茶园，有机占比全国领先。

3.婺源绿茶制作工艺为国家级非遗

婺源绿茶在传统松萝茶制法基础上，采取高温杀青、小桶揉捻、低温长烚的特色工艺，形成了色绿、香高、味浓醇的品质特点。

2014年，婺源绿茶制作技艺列入第四批国家级非物质文化遗产名录。

婺源绿茶加工工艺对茶叶的营养成分破坏极小，极大程度保留了鲜叶里的天然物质，含有丰富的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等具有药理作用的营养成分。

中国农业科学院茶叶研究所检测结果显示：婺源绿茶的水浸出物含量39.08％（屯绿38.53%，杭绿36.44%，遂绿38.25%）远远高于国家标准，儿茶素指数433（遂绿404，杭绿333）为全国同类茶叶最高。

婺源绿茶获巴拿马万国博览会金奖

品质在前，荣誉在后。婺源绿茶发展历程中收获的众多荣誉，也进一步印证了婺源绿茶的品质。

1915年，获巴拿马万国博览会金奖；

1999年，获昆明世博会金奖；

2015年，被江西省列为省政府重点扶持发展的“四绿一红”茶叶品牌之一；

2017年，被列入上饶市“东西南北中”发展战略;连续多年获得国内名优茶评比金奖；

2019年，获评婺源绿茶中国特色农产品优势区。

婺源也因此荣获中国有机产品认证示范县、中国特色农产品优势区、中国茶文化之乡、中国十大特色产茶县、中国十大生态产茶县、中国茶叶出口第一县等众多荣誉称号。

婺源绿茶因长期将重心放在出口贸易的海外市场，改革开放后历史上曾如雷贯耳的“婺绿”在国内市场几乎默默无闻。近年来，婺源政府大力推动婺源茶转型升级，婺源绿茶逐步开始在国内市场崭露头角，正稀茗茶（品牌：黎乾升）等婺源茶企快速发展，被《茶叶全书》誉为“中国绿茶品质之最优者”的婺源绿茶正在被国内茶叶消费者所青睐。

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