不同贮藏年份康砖茶主要成分差异及其抗氧化活性比较

【摘要】：

以不同贮藏年份康砖茶为试验材料,检测其儿茶素、没食子酸和茶色素含量,测定其多酚提取物还原铁离子的能力、清除DPPH和ABTS自由基的能力,比较其抗氧化活性。结果表明:随着贮藏年份的增加,康砖茶总黄酮、茶褐素和没食子酸含量呈显著增加的趋势(p

<0.05)。多酚提取物FRAP·EC50(8.28μg/m L～14.55μg/m L)显著高于DPPH·EC50(4.26μg/m L～4.99μg/m L)和ABTS EC50(5.14μg/m L～5.50μg/m L),且DPPH EC50显著低于ABTS EC50(p<0.05)。随着贮藏年份的增加,DPPH EC50显著降低;FRAPEC50先显著增加,后显著降低(p<0.05)。贮藏期6年(YA2010)ABTS EC50显著低于其他年份(p<0.05)。贮藏时间为15年(YA2001)和23年(YA1993)的康砖茶还原铁离子的能力和清除DPPH自由基的能力高于其他年份康砖茶。相关性分析表明,FRAP EC50和DPPH·EC50均与没食子酸、茶褐素呈显著负相关(p<0.05);ABTS·EC50与没食子酸呈显著正相关(p<0.05)。因此,康砖茶多酚提取物具有抗氧化活性。贮藏时间越长,还原能力和清除DPPH自由基能力越强,但清除ABTS自由基的能力与贮藏时间没有明显的规律性。