茶香中国 ｜ 青城山中云茫茫，千年古韵茶悠扬



青城茶

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▲青城茶

青城茶是四川省都江堰市青城山的茶品， 历史悠久，茶叶花色品种丰富。

品 茶

青城茶的特点是：茶叶小而嫩，其芽犹如“元出花”，品质极佳，被列为封建王朝举行大典及统治者享用的“贡品”，故而被称之为“青城贡茶”。

青城茶采摘于清明前后数日， 以一芽一叶为标准，要求芽叶全长3.5厘米，鲜嫩匀整。其外形秀丽微曲，白毫显露，香浓味爽，汤绿清澈，耐冲泡。

青城茶的加工工艺分为 杀青、摊凉、揉捻、二炒、摊凉、复揉、三炒、烘焙、鉴评、拣选、复火等工序。杀青在平锅中进行，杀青叶质经摊凉后进行揉捻；二炒、复揉、三炒主要是使茶叶柔软和具条形，给整形创造条件；整形在锅中进行，其法是茶叶入锅搓条，锅温先高后低，炒至茶叶含水量在16%左右时，进行提毫，待白毫显露，即出锅摊凉；然后进行烘焙，至含水量6%~7%时出烘；再将烘焙后的茶，逐包进行审评拣选，最后再经复火提香，烘至含水量4%~5%出烘贮存。

溯 茶

八百里青城幽甲天下，两千年道山名香古今， 云迹飘逸的青城山是中国道教的发祥地，也是青城茶叶的原产地。传说东汉时期，青城道家主师张道陵用野茶树叶煎水饮服，以提神增味，青城茶逐渐成为青城道家闲道雅致的养生珍品。

中国茶圣陆羽在茶经中写道，青城县有散茶、末茶。五代时的毛文锡在茶铺中称青城茶为散茶之上品。三百多年前，康熙皇帝在品尝青城茶后欣然称道，蜀山青城之茶，其汤如玉，其味悠长， 当即将青城茶列为贡品。

其实在当地民间，人们早已无日不茶， 饮茶之风代代盛行，延续至今，已成生活习俗。而历史悠久的茶叶之乡，也随之成了闻名于世的长寿之乡，并在此地形成了以道家长寿思想为核心内容的茶道文化与养生文化。

游 茶 乡

青城茶产于四川省都江堰市灌县西南15公里的青城山区。这里峰峦叠翠，古树参天， 有“青城天下幽”之誉。

青城山

青城山产茶历史由来已久，西汉王褒《僮 (tóng) 约》中茶市“武阳”的茶叶就产自青城山所在的龙门山一带。作为道教名山，青城山依傍着都江堰的滋润，1,000米上下的海拔辐射着周边1,200平方公里的沃野， 是茶叶种植的理想之地，也是中国茶叶最具标志性的原产地之一。

八百里青城茶梯翠浪，两千年古堰茶韵悠扬。隐于青城山云雾中的茗门良匠茶山，得到温润滋养，更是适合茶叶生长。

“青城传统茶染制作技艺”是因其染色原料采摘所在地位于都江堰和青城山而得名， 是采用青城山本地的道茶以及纯天然的棉、麻、丝布料染制而成。“青城传统茶染制作技艺”从清朝开始历经几代人的不断创新与发展，使茶染这种当代鲜有人知的传统技艺，传承了下来。

让我们一起走进青城山，感受茶文化的别样魅力！

西川新茗谁第一，蒙顶虽佳不多得。

绿云初开翠若村，花瓷且饮青城色。

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