台湾阿里山高山乌龙茶——口感香味价格制作工艺产地

阿里山高山茶是台湾有名的地方特产，属于[乌龙茶](/tag/127)类。主要产于台湾省嘉义县的阿里山、番路、竹崎、梅山、大埔等乡海拔 800 至 1400 米的地带。茶园的海拔一般在 800 至 1400 公尺之间，例如阿里山乡乐野村海拔约 1300 公尺左右，此地种植的茶树以青心**乌龙茶**、金萱茶、富贵牡丹茶为主。阿里山高山茶生长在独特的环境中，常年云雾笼罩，水气充沛，日照丰富。其特点显著，叶色墨绿油亮，条索紧细，形状匀整；茶汤清香高雅，具有花果香、烤味和鲜香等多种香气；口感醇厚，滋味爽口，有收敛口感，润滑度高，回甘持久；富含多种营养成分，如氨基酸、茶多酚、咖啡碱、维生素和矿物质等。采摘时间一般在春季，要求手摘，采摘标准苛刻，选取一芽二叶或一芽三叶的嫩茶。阿里山高山茶的冲泡也有讲究。冲泡茶具适合用紫砂茶具或者白瓷茶具，先将茶具用沸腾的开水预热后倒掉水。根据个人爱好和茶壶大小选择茶叶数量，一般占茶壶的 1/5 到 1/4 左右。投入茶叶后用沸腾的开水冲泡，温润茶叶后再次冲入沸水，从高处冲入让茶叶翻滚，冲好后一分钟内快速出汤。取出茶汤倒在茶杯中轻轻晃动，靠近鼻子吸气可闻到清纯茶香，然后小口细饮慢慢品尝。在市场上，阿里山高山茶有多种包装和价格。2阿里山高山茶的产地3阿里山高山茶主要产于台湾嘉义县，原产区以梅山乡、阿里山乡、竹崎乡、番路乡等四个山区乡镇为主。茶园的海拔一般在 800～1400 公尺之间，其中阿里山乡乐野村海拔约 1300 公尺左右。这里种植的茶树以青心**乌龙茶**、金萱茶、富贵牡丹茶为主。例如分布在阿里山乡、石桌、十字路、达邦、里佳、特富野等山地部落。最集中地域地带在阿里山乡乐野村区域的阿里山邹族文化部落。因为阿里山高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，茶树芽叶苦涩成分降低，同时日夜温差大，茶树生长缓慢，茶叶芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高。这里所产的茶叶多以山泉水灌溉，甘醇美味，具有浓厚的高山冷冽茶味，堪称是 “世界第一等” 好茶。2阿里山高山茶的特点3阿里山高山茶属于**乌龙茶**类，又称 “阿里山茶王”。其叶色墨绿油亮，条索紧细，形状匀整。茶汤清香高雅，具有花果香、烤味和鲜香等多种香气。口感醇厚，滋味爽口，有收敛口感，润滑度高，回甘持久。富含多种营养成分，如氨基酸、茶多酚、咖啡碱、维生素和矿物质等。采摘时间一般在春季，要求手摘，采摘标准苛刻，要选取一芽二叶或一芽三叶的嫩茶。咖啡因含量较高，有提神醒脑的功效，适合早晨或午后饮用。阿里山茶生长海拔高，在 1000 米以上，海拔高的环境和气候条件，使得阿里山茶具有非常丰富的营养成分。最为出名的是其烟熏味和花香味，叶片肥厚，饱满，质地柔软，富有弹性。叶色青翠，柔软有光泽。茶汤橙黄色，透明度高，光泽度好。芽头肥壮，富有弹性，在制作过程中容易发酵和揉捻出茶汁。总之，阿里山高山茶是一款高质量、高品质的茶叶，在台湾和海外都深受茶友的喜爱。2阿里山高山茶的采摘标准3阿里山高山茶采摘时间一般在春季，要求手摘，采摘标准苛刻，要选取一芽二叶或一芽三叶的嫩茶。叶面积的增大、叶肉的增厚，糖类、香气物质才能大量地合成累计。高山茶区天气不稳定，采摘难度较大，但严格的采摘标准保证了茶叶的品质。2阿里山高山茶的冲泡方法3准备好茶具：茶杯 / 茶壶、茶盘、茶叶舀 / 茶匙等。将茶叶放入茶杯 / 茶壶内，建议使用 2 - 3 克的茶叶。用热水进行一次冲洗，倒掉水，这个步骤主要是用来去除茶叶表面的灰尘和杂质。第二次冲泡，在茶杯内注入 80 - 90 度的热水，温度不要过高，否则会破坏茶叶的香味。接着，用盖子盖紧茶杯，浸泡 1 - 2 分钟即可。翻开盖子，观察茶汤的颜色和香味，如果感到口感不够浓郁，可以再加热水进行第三轮冲泡，冲泡时间可稍微延长。最后，将茶叶和茶汤分开，可以把旧茶叶丢进茶瓶或茶缸中，以备下一次冲泡使用。也可以采用传统泡法，泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍，泡饮过程中还要不断淋洗，使茶具始终保持热度。取高山茶 7 - 10 克分茶入壶。冲茶先要循边缓冲，以免冲破 “茶胆”。冲水时要使茶叶打滚。当水漫过茶叶时，立即倒掉，称之为 “茶洗”。台湾的高山茶冲泡时浸泡的时间第一、二泡一般是 20 秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数 10 秒即可。小提示：茶叶的开汤时间因个人口味而不同，主要得靠泡茶人自己掌握（山泉水冲泡效果更佳）。还可以冷泡法，约将 3 克的茶叶，用冷水浸泡。阿里山高山茶的茶叶比较嫩，建议使用温水冲泡。水温不要超过 80℃。一般来说，每 100 毫升水加入 1 - 2 克茶叶，但阿里山高山茶较为精致，建议每 100 毫升水加入 1 克茶叶。初泡建议约 30 秒，二泡建议约 20 秒，三泡建议约 25 秒，以后依此类推。把茶叶放入茶杯或茶壶中，倒入适量开水，等待数秒钟后把水倒出，这一步操作是为了烫杯，除杂味。再次倒入适量开水，开始冲泡。建议使用过滤网，以免茶叶渣进入茶杯。等待泡好的茶水颜色变化到浅黄色或浅绿色的时候，就可以喝茶了。建议把茶水分批倒入每一个杯子或茶碗，以保证口感和香气的一致性。2阿里山高山茶的价格3阿里山高山茶的价格因品质、包装、销售渠道等因素而有所不同。阿里山高山茶作为台湾的特色茶叶，以其独特的产地环境、鲜明的特点、严格的采摘标准、多样的冲泡方法和不同的价格区间，满足了广大茶友的需求。无论是追求高品质茶叶的专业品鉴者，还是普通的茶饮爱好者，都能在阿里山高山茶中找到属于自己的那一杯好茶。它不仅是一种饮品，更是台湾茶文化的重要代表，承载着台湾的地域特色和人文风情。