“细细毛尖挂金钩，都匀毛尖传九洲。”布依族这首世代相传的民谣，歌颂的便是贵州名茶——都匀毛尖。
都匀毛尖，由毛泽东亲笔命名，又名“白毛尖”“细毛尖”“鱼钩茶”“雀舌茶”，是中国十大名茶之一。
自古有云，高山云雾出好茶。在贵州都匀，溪流穿过连绵起伏的青山，云雾笼罩着苍翠浓郁的林木，气候适宜，实乃产茶之胜地。
贵州一带种茶历史悠久。据史料记载，唐贞观九年，都匀的茶经由茶马古道到达都城，并自此成为皇室贡品；明朝，都匀每年上贡的本地茶深受崇祯皇帝喜爱，因形似鱼钩，故得名“鱼钩茶”；至乾隆年间，“鱼钩茶”已然走出国门，行销海外。
都匀毛尖茶园（图自图虫网）
1956年，毛泽东品尝“都匀鱼钩茶”后，回信都匀茶农社。在信件尾部，毛主席亲笔写道：“茶叶很好，今后山坡上多种茶，茶叶可命名为毛尖。”都匀毛尖茶因此而得芳名，一时名震四海。
近百年的品牌沉淀，独具一格的生产技术，让都匀毛尖在国内外各大评选中，屡获荣誉。
1915年，都匀毛尖在巴拿马万国博览会上斩获金奖，后人赞誉“北有仁怀茅台酒，南有都匀毛尖茶”；1982年的全国名茶评比会，都匀毛尖茶被评为中国十大名茶；2022年，都匀毛尖茶制作技艺列入人类非物质文化遗产代表作名录......
中国茶具展示（图自图虫网）
从杀青、揉捻到搓团提毫，都匀毛尖茶的每道制作工序均需技艺熟练的茶农徒手在锅内炒制。高温杀青，低温揉捻，中温提毫焙干，一气呵成，方能获得上等的茶。
作为百年中华老字号品牌的都匀毛尖，品质绝佳。形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。庄晚芳先生曾写诗赞之：“雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清爽味，心旷神怡功关灵!”
都匀毛尖茶匀整摊开，拥有着“条索卷曲、银毫披身、色泽翠绿”的俊美外形；冲泡后又留存“嫩香持久、香清味鲜、回味甘甜”的独特茶香。
抹茶和茶具（图自图虫网）
“三绿透三黄”是都匀毛尖茶的独家印记。即都匀毛尖的干茶色泽绿中带黄，茶汤颜色绿中透黄，叶底则是绿中显黄。故而，特级都匀毛尖茶成品润秀、鲜爽回甘，其品质是仿冒品远远不能及的。
得益于钟灵毓秀的自然环境，受利于辛勤传承的都匀茶农，一片山水云城终孕育出绿韵飘香的都匀毛尖。
“四十冬春苗岭峻，都匀品味绿茶悠。”若想品味贵州绿茶之极品，定不要错过都匀毛尖。
来源：贵州农经网、茶语网、央广网
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