天山绿茶属于烘青绿茶吗

天山绿茶属于烘青绿茶吗？是的，天山绿茶属于烘青绿茶，烘青绿茶是一种特殊的绿茶制作工艺，它在制作过程中将茶叶进行烘青处理，以达到茶叶颜色绿亮，滋味鲜爽的效果。

以下是烘青绿茶的炒茶工序：

1、杀青：将新鲜采摘的茶叶经过高温处理，一般使用高温蒸汽或烘烤的方式，以停止茶叶内部的酶活性，保持茶叶的鲜绿色。

2、揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机中，进行揉捻处理。揉捻的目的是使茶叶的细胞破裂，释放出茶汁，促进茶叶中的酶与空气接触，进一步氧化。

3、烘干：将揉捻后的茶叶进行烘干处理，一般使用高温炒制或烘烤的方式。烘干的目的是停止茶叶内部的氧化反应，保持茶叶的绿色，并使茶叶中的水分蒸发，达到贮存和保鲜的效果。

通过以上的炒茶工序，烘青绿茶茶叶的颜色会变得绿亮，并且具有清香、鲜爽的口感。烘青绿茶因其特殊的工艺制作而得名，并且在中国茶叶中具有重要的地位。

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