黄大茶是什么茶？庐山黄大茶怎么样

2024年九江市农村党员创业带头人培训班在瑞昌举办，来自全省的学员在参观庐山黄大茶产品。

一个幽灵在江西茶产业的上空徘徊。

自2022年以来，“黄大茶”的这个名称就不断地出现在江西茶业界：原江西省常委梁桂（时分管茶叶）力推这个新茶类，九江市委书记刘文华来到瑞昌督促黄大茶产业的落地，赣茶联合会王晓鸿会长逢会必讲黄大茶，瑞昌县的科技部门与农业部门争相来为黄大茶站台……

02、主席台就座的专家、学者以及有关领导。

黄大茶是何方新贵，竟能获得如此青睐与厚爱？

黄大茶应该是黄茶的一个衍生品种，黄茶里有黄芽茶（芽头），黄小茶（一芽一、二叶），以及黄大茶（一芽三至五叶）。从所采用的原料来看，黄大茶用的是粗大叶，换句话说，黄大茶几乎就是款夏秋茶。

茶以春为贵，叶以嫩为优，而用粗大叶做出来的黄大茶，当属低端茶之类，而一款低端茶凭什么能够成为“新贵”？

03、04：来自全省各地的主要产茶区的领头人齐聚瑞昌。

即便是用嫩芽做的黄茶这些年来也一直走下坡路，据说年产量只有上千吨，这点吨位甚至可以忽略不计，一段时间已不在国家统计范围之内。但近年来黄茶的走势却让人看不懂，其市场份额不断攀升，成为六大茶中发展最快的品类，其中奥秘就在于黄大茶的异军突起。

05、安徽农业大学茶业学院的宁井铭教授讲解黄大茶的性能与特点。

黄大茶之所以能够让黄茶起死回生，再领风骚，就在于它采用了独特工艺，即三次高温烘焙，三次湿热闷捂而成。这时粗大叶的优势就出来了，由于粗大叶内涵物质远比芽叶丰富，其梗枝经过“三烘三闷”处理过之后，苦涩之味荡然不存，而黄茶的香气高、适应广、标准化强、性价比高等优势则突显起来。更厉害的是，经过高温高湿处理之后，其富余的茶氨酸、茶黄碱等转化为新的组合物，居然对血脂、血糖具有强烈的逆转功能，且没有任何副作用。

06、安徽农业大学茶与食品科技学院硕士生导师杨云秋博士讲解黄大茶茶园管理技术。

黄大茶原料用的是过去无人问津的粗大叶，甚至砍伐处理下来的枝枝丫丫，居然也可以变废为宝，这样一亩茶园一年可以反复采摘个三到四遍，茶园利用率一下子就提上来了，其生产成本则大幅度下降。

07、培训班学员来到雾上春茶业公司现场考察。

好喝、便宜、保健……当这些功能和特色叠加起来，黄大茶自然也就火得一塌糊涂了。江西茶近年来发展缓慢，排名不进反退，与江西茶人工费用高，茶园利用率低不无关系。现在有一款成本低廉、滋味优雅、保健功能要比黑茶、普洱更为优越的产品出现，让江西茶人看到了弯道超车、重振辉煌的希望。于是在2024年10月26日这个秋阳高照的日子里，出现了这么火热的场面：来自全省各茶叶主产区的代表，挤满了瑞昌雾上春茶业公司的生产车间，他们一个个眼睛发亮，如同打了鸡血一般。有的爬上高处，企图一览无余整个加工的全过程；有的则追逐着现场讲解员，不停地发问，一个个如同“追星族”……

08、学员们非常兴奋，有的拍摄，有人甚至爬上机器……

这颗被追的“星”就是雾上春茶业公司董事长张文军。张文军此时正用他那充满激情的“现身说法”，用他二年来的实操成果，给追星族们画了一张美好的蓝图，让他们看到江西茶的未来和希望。

09、雾上春董事长张文军在介绍庐山黄大茶生产流程。

雾上春成功的背后，是黄大茶的“缔造者”——茶树生物学与资源利用国家重点实验室宛晓春团队。

宛晓春，安徽农业大学教授，中国茶叶学会副理事长，他在茶叶生物化学、茶树次生代谢、茶叶安全生产与质量控制和食品化学等领域耕耘多年，先后主持了多项国家自然基金项目和重大课题，荣获了2020年度国家科学技术进步奖二等奖、2022年度安徽省重大科技成就奖等多项荣誉。而黄大茶是他的团队近年来最接地气的一项科研成果：他们成功地把品质欠佳的夏秋茶变身为畅销的保健茶，使茶农每年亩产增收2000元~2500元，使大别山老区茶农走上了脱贫致富的快捷道。

10、真的好香，一位参观者高兴地捧起正在流水线上的半成品。

但令人诧异的是，安徽的富民科技，却给了江西茶弯道超车，后来居上的希望和机会。瑞昌雾上春茶业公司仅用不到两年时间，就成功开发出了“庐山黄大茶”，建成了国内第一条黄大茶智能化生产加工线，也就是国内最为先进的黄大茶加工线，再加上瑞昌地处绿茶金三角地段，其茶青具有得天独厚的优势，于是雾上春出品的黄大茶，其品质口感也是目前国内最优的。

瑞昌何德何能，能够“虎口夺食”，“黄雀在后”呢？这就不得不隆重介绍我们的“福星”张文军先生了。

11、12、两位庐山问茶特金奖获得者刘浩玲（上图左）、吕伟红（下图左），都对庐山黄大茶高度关注。

故事要从2022年讲起。为了推动江西茶产业高质量发展，江西举办了“2022江西智库峰会——茶产业专题论坛”。该论坛邀请了3名国内著名茶叶专家开讲，其中来自安徽农大的宛晓春作了《夏秋茶资源利用——黄大茶功能化学与加工利用》主旨报告。与会听众数以百计，大多是听了激动，会后是无动，只有张文军听了行动了起来。

13、张文军充满激情地介绍庐山黄大茶推广的前景。

张文军立即缠上了宛晓春教授，而江西与安徽本来就是“老表亲”，江西的张文军用他的诚意打动了安徽的宛晓春，2023年8月，江西雾上春茶业公司与安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室宛晓春教授团队合作，建立了“专家工作站”，利用一芽三叶以上的夏秋茶原料，成功试制出了庐山黄大茶，随后雾上春一举投下400多万元，在浙江上阳茶机厂等的大力配合之下，建成江西第一条智能化黄大茶生产线，这是一条打通黄大茶制作全过程，实现全面、完整、全自动的黄大茶生产流水线，一天就可以出产干茶1000斤，可以消化半径60公里的加工需求。而下一步，雾上春计划再建一条生产线，解决赣北黄大茶加工问题……

14、“努力造就实力，态度决定高度”，雾上春的厂训也许是庐山黄大茶成功的原因之一。

张文军用他那富有磁力的嗓音，向与会者发出合作邀请，他充满激情地说，有钱大家赚，有财一块发……

什么叫“达者兼济天下”，什么叫合作共赢，张文军用他的语言和行动做了最好的诠释。

15、这位学员珍惜地包起刚刚品鉴过的黄大茶，这是他瑞昌之行的重要收获之一。

但笔者关注的是，雾上春2023年8月与宛晓春团队签约加盟，仅仅一年二个月，就创出了庐山黄大茶品牌，建成国内第一流生产线，产品实现供不应求，这样的江西速度，这样的江西效应，也是近年来最提气的现象。最近网上有个“江西人失去自信力”的讨论，而庐山黄大茶的成功告诉我们，江西人没有失去自信力，江西的未来可期。所以“庐山黄大茶”现象值得我们去关注、去挖掘、去推广。

16、九江市茶产业协会会长胡卫东（左）柱着拐杖自始至终参加了两天来的活动，从另一个侧面解释庐山黄大茶成功的奥秘之一。

首先，这个奇迹是发生在九江市的瑞昌，瑞昌有着“环境高地”“活力新城”之称，“马上办”就是该市执政之风，在全省率先建设“无证明城市”，连续两年获评全省营商环境综合评价第二，连续六年获评省改革综合先进县(市、区)、连续八年获评九江市改革综合先进县(市、区)。当雾上春要发展黄大茶产业之时，瑞昌乃至九江的农业部门、科技部门都争相伸出援手，这次“2024农村党员创业致富带头人培训班”，就是由九江市科协、瑞昌市科协承办的。在这样的宜商环境之下，雾上春方能高歌猛进，一路顺风。

17、即便是在大巴上，张文军还在不停答疑解惑。

其次，是江西安徽“老表亲”。以宛晓春为首的安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室，把最新的科研成果，最新的加工技术，毫无保留地提供给了江西的茶企，使得江西的黄大茶制作技术和水准后来居上，这是什么精神，这是“科学无省界”精神，这是“心中有大爱”的表现。这次宛晓春教授因事没能前来指导，但他派来了两大干将：现任安徽农业大学茶与食品产业化研究所所长宁井铭教授，安徽农业大学茶与食品科技学院硕士生导师,美国佐治亚大学访问学者杨云秋博士,专程前来为江西茶农传业授道解惑，为赣徽合作再添靓丽的一笔。

18、事业使人精神，容光焕发的张文军，感受着成功的喜悦。

但最为重要的还是江西企业家的素质和能力。雾上春董事长张文军仅仅是从一个论坛里获得的一个信息，立即判断出这个信息里的含金量，而且马上就行动起来，从争取合作签约到投资上生产设备，再到成功地把产品推向市场，创造了一个“江西奇迹”。而这背后，需要知识、经验甚至资金、人脉的深厚积累，需要敢于“博一把”的勇气和智慧。张文军是在国际国内经济低迷，大多企业选择躺平、观望甚至冬眠之际，逆风而起，大干快上的，成功演绎了什么叫“后来居上”，证明了“江右商帮”并不是浪得虚名。

今天，我们需要更多的张文军，呼唤更多的雾上春。

19——30：现场考察归来，与会者进行了热烈的讨论，研讨庐山黄大茶成功的意义和发展前景。