青茶绿茶分不清楚？中国六大茶类科普来了！



青茶和绿茶，颜色不是一样的吗？

大红袍、金骏眉、凤凰单枞，分别属于什么茶？

网红奶茶倒背如流，但是中国六大茶类你知道多少叻？

绿茶

绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点。

绿茶是历史最早的茶类，距今三千多年，也是我国产量最大的茶类，产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。

代表茶：西湖龙井，采花毛尖，信阳毛尖，崂山绿茶，日照绿茶，峨眉雪芽，黄山毛峰，洞庭碧螺春，庐山云雾茶，英山云雾茶，竹叶青茶，顾渚紫笋，太平猴魁，恩施玉露，蒙顶甘露。

红茶

红茶，又称发酵茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调，故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，为我国第二大茶类。

代表茶：英德红茶，祁门功夫，湖红功夫，滇红功夫，功夫红茶，宁红功夫，宜红功夫，越红功夫，川红功夫，政和功夫，闽红功夫，坦洋功夫，白琳功夫。

青茶

青茶亦称乌龙茶，半发酵茶，是我国几大茶类中独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间——既有红茶的浓鲜味，有绿茶的清芬香，并有绿叶红镶边的美誉。

乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面，在日本被称之为美容茶，健美茶。

代表茶：凤凰单枞、文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、武夷大红袍。

白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。

代表品种：白毫银针，白牡丹，泉城红，泉城绿，贡眉，寿眉。

黄茶

人们从炒青绿茶中发现，由于杀青揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶。

黄茶属发酵茶类，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

代表茶有：君山银针，蒙顶黄芽，北港毛尖，鹿苑毛尖，霍山黄芽，温州黄汤，海马宫茶，沩江白毛尖，皖西黄大茶，广东大叶青。

黑茶

黑茶是我国生产历史十分悠久的特有茶类。在加工过程中，鲜叶经渥堆发酵变黑，故称黑茶。黑茶既可直接冲泡饮用，也可以压制成紧压茶（如各种砖茶）。主要产于湖南、湖北、四川、云南和广西等省、自治区。因以销往边疆地区为主，故以黑茶制成的紧压茶又称边销茶。

代表茶：湖南黑茶，四川边茶，湖北青砖，六堡散茶，普洱茶

再加工茶

除了六大基本茶类，以基本茶类——绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品称为再加工茶。包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等，分别具有不同的品味和功效。

代表茶：小青柑，茉莉花茶，珠兰花茶。

【记者】陈琬莹

【作者】 陈琬莹

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~东莞市~东莞茶与城