从零开始学红茶（4）闽红三剑客之坦洋工夫



坦洋工夫红茶是福建三大工夫红茶之首，分布较广，主产福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。白云山下坦洋乡，小武夷名不妄扬，诗中所说的便是坦洋工夫发祥地福建省福安市坦洋村。

坦洋工夫的起源最早可追溯到明洪武四年(1371年），当地茶农从野生丛林中发现一株神异的古茶树，该品种具有耐酸，耐寒，耐旱，耐瘦等遗传特性，又有适应性广，抗逆性强，易载培好管理的特点，因为这种茶树叶大如菜叶，所以当地人就称为“菜茶”，既如今人称的“坦洋菜茶”到了清咸丰、同治年间(1851-1874年)，有茶商自建宁来福建坦洋村收茶，同时也把武夷山制作红茶的技术传授给村民。当时村子里有位叫胡福四(又名胡进四)的村民，用当地产的优质茶树"莱茶"试制成了红茶，并创办万兴隆茶庄，以"坦洋工夫"茶标，外销荷兰、英国。据《福安县志》记载，最隆盛时，一条不足一公里的坦洋街就有36家茶行。坦洋工夫以其香高味醇，色鲜形丽的独特风格风靡欧洲上流社会，出口至英国，法国，荷兰等二十多个国家和地区，成为英国王室特供茶，被誉为“茶中皇后”。

现在只做坦洋工夫的一般有金观音、黄观音、小菜茶、大白毫或者福云6号，传统的也是较正宗一般是用小菜茶做茶青，汤水有较明显的地瓜味道

坦洋工夫的品质特征

【条索】紧结、圆直、匀整

【色泽】乌润、光泽，毫金黄。

外形应该有两种，一种是这样的外形。

还有这种是金毫特别多的，看外形感觉特别像金骏眉，没错，据说市面好多金俊眉其实是这种坦洋工夫。

其实他们都是坦洋工夫，也不用区分的那么清楚，工艺不同，制作这两种茶叶的品种原料不一样，干茶的外形都可以做成想做的样子。

【香气】清鲜、高爽

坦洋工夫红茶典型的应该是薯香味，还有点药香，我这款样香气不是很清，据说只有等级很高的芽茶，其香气才会比较清雅，还有蜜甜香，花香，海堤的坦洋工夫红碎茶据说还是麦芽香的，麦芽的香气

应该都对，就是同一种茶，茶青、工艺，产生的结果不一样的。

【汤色】红艳、清澈、明亮。

也有看到黄色的茶汤，现在为了迎合市场，也多走高香路线了（金观音、黄观音原料），高香新品种的红茶汤色没那么深，但花果香显。

【滋味】甜香浓郁，

口感比较柔和，有甜感，久泡会有微苦。

叶底红匀光亮