【福建茗茶】｜永春佛手，中華禪茶

永春佛手茶又名香櫞種、雪梨，因其形似佛手、名貴勝金，又稱“金佛手”，主產于福建永春縣高山處，是福建烏龍茶中風味獨特的名品。

佛手柑本是一種清香誘人的名貴佳果，永春佛手茶就是把茶樹的枝條嫁接在佛手柑上，茶葉似佛手柑葉，葉肉肥厚豐潤，質地柔軟綿韌，嫩芽紫紅亮麗，色澤沙綠油潤。

永春佛手茶既有茶的韻味，又有佛手柑的清香和藥效，香氣馥鬱幽長、沁人肺腑，滋味芳醇，生津甘爽。具有的提神益思、清心明目、利尿解毒、減肥降脂、健美延年、降血壓、血糖，頤養身心等保健功效。

相傳很久以前，閩南騎虎岩寺的一位和尚，天天以茶供佛。有一日，他突發奇想：佛手柑是一種清香誘人的名貴佳果，要是茶葉泡出來有“佛手柑”（香椽）的香味多好哇！於是他把茶樹的枝條嫁接在佛手柑上，經精心的培植，終獲成功，這位和尚高興之餘，把這種茶取名“佛手”。

清康熙年間，附近茶農開始競相引種得以普及，有文字記載：“僧種茗芽以供佛，嗣而族人效之，群踵而植，彌穀被崗，一望皆是”。

永春縣山清水秀，朝霧夕嵐，泉甘土赤，所生產的佛手茶品質歷來為本類茶葉之極品，為別於其他地區的佛手茶，故稱“永春佛手”。

20世紀30年代初，永春佛手茶開始轉銷港澳及出口到日本、新加坡、馬來西亞、泰國等國家地區，從此聲名鵲起。

永春佛手茶不僅可作茗茶品飲，還可經年貯藏，以作清熱解毒、幫助消化之藥。海外僑親有詩為證：“西峰寺外取新泉，啜飲佛手賽神仙，名貴飲料能入藥，唐人街裏品茗篇”。

如今，永春佛手得以迅猛發展，栽培面積和年產量更是全國第一。2007年榮獲“中國申奧第一茶”的稱號，並作為國禮之一贈與外賓。

永春佛手茶樹屬大葉型灌木，因其樹勢開展，葉形酷似佛手柑，因此得名“佛手”。茶園地處戴雲山南麓，境內群峰起伏，山地資源豐富，又是南亞熱帶和北亞熱帶的過渡區，屬亞熱帶季風氣候區，全年雨量充沛，日夜溫差大。

永春佛手分為紅芽佛手與綠芽佛手兩種，其中以紅芽佛手為佳。茶樹樹冠高大，鮮葉大如掌，呈橢圓形，尖端較鈍，主脈彎曲，葉面扭曲不平，葉肉肥厚，質地柔軟，葉色黃綠油光，葉緣鋸齒稀疏。

佛手茶成品特徵茶條緊結肥壯，捲曲，色澤砂綠烏潤，香濃銳，味甘厚，耐沖泡，湯色橙黃清澈，葉底黃綠明亮，獨具風格。

沖泡時馥鬱幽芳,冉冉飄逸,就像屋裏擺著幾顆佛手、香椽等佳果所散發出來的綿綿幽香沁人心腑。

福建中醫學院研究證明佛手茶對結腸炎、胃炎、止瀉有顯著的治療作用，對降血脂血壓、軟血管等有保健功效。

此外，佛手茶還具有提神益思、清心明目、利尿解毒、健美延年、降血糖，頤養身心等保健功效；經長年臨床經驗證實，永春佛手茶對支氣管哮喘及膽絞痛、胃炎、結腸炎等胃腸道疾病有明顯輔助療效。

永春佛手茶由閩南騎虎岩寺和尚發明而來，與禪接下不解之緣，因此也被稱作中華禪茶。

石泉大師紫砂精品《佛性壺》體現的正是佛性禪心。作者悟到:佛性是因成佛是果，自性任佛性，真如之理，自性任常性無有改變，一切眾生皆具此理，引出佛性，依禪定智慧修行之力，本有佛性逐漸顯現而引出者，至得果佛性。修因圓滿，至成佛時本有的理體佛性徹底顯現。

《佛性壺》造型獨創，壺形如花綻放，慈愛體現佛之性。三彎流，橋鈕，飛把，口蓋頗大而嚴密，四腳平穩而端莊，遠觀如一頭大象，壺身上刻有“萬象更新”。壺身另一面鐫刻國色天香圖，昂然生動，盡顯高貴品質。

石泉大師紫砂精品《佛性壺》

佛性壺，造型獨創，壺形如花綻放。三彎流，橋鈕，飛把，口蓋頗大而嚴密，四腳平穩而端莊。壺身鐫刻國色天香圖昂然生動。佛性禪心，作者悟到:佛性是因成佛是果，自性任佛性，真如之理，自性任常性無有改變，一切眾生皆具此理，引出佛性，依禪定智慧修行之力。本有佛性逐漸顯現而引出者，至得果佛性。修因圓滿，至成佛時本有的理體佛性徹底顯現。此壺以度，慈愛體現佛之性。