茶香中国 ｜ 福建山水秀天下，永春佛手香万里



永春佛手

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▲永春佛手

茶圣陆羽在《茶经》开篇说：“茶者，南方之嘉木也。”一说到茶这一丝绸之路上的重要商品，人们无不想起福建这个产茶大省。

福建省不仅北有武夷岩茶，南有安溪铁观音，各地也是好茶纷呈。其中，具有300多年历史的永春佛手以其含蓄内敛的特殊品质，成为永春县人不可或缺的美味。

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品 茶 /

永春佛手又名香橼种、雪梨，因其形似佛手、名贵胜金，又称“金佛手”，有“中华禅茶”的美誉，主要产于中国福建省永春县，是中国国家地理标志产品。

永春佛手分为红芽佛手与绿芽佛手两种，其中以红芽佛手为佳。其茶树树冠高大，鲜叶大如掌，呈椭圆形，尖端较钝，主脉弯曲，叶面扭曲不平，叶肉肥厚，质地柔软，叶色黄绿油光，叶缘锯齿稀疏。

永春佛手成品条索紧结，肥壮卷曲，色泽砂绿乌润，香浓锐，味甘厚。

冲泡后，汤色橙黄清澈，茶水馥郁幽芳，散发出好似佛手、香椽等佳果般的绵绵幽香，沁人心腑。

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溯 茶 /

福建省永春县地处闽南山区，种植永春佛手茶已有300多年的历史。

据传，闽南骑虎岩寺有一位和尚每天以茶供佛。有一日，他突发奇想，把茶树的枝条嫁接在佛手柑上，经精心培育，终于生得佛手茶。

清康熙年间，佛手茶传入永春县，因附近茶农竞相引种，得以普及。文字记载：“僧种茗芽以供佛，嗣而族人效之，群踵而植，弥谷被岗，一望皆是”。

清光绪年间，永春县峰圃茶庄销售永春佛手，永春佛手随即闻名遐迩。民国二十年（1931年），永春佛手制成铁盒包装，通过厦门茶栈源源转销到中国港澳地区及东南亚各埠。

2008年，永春佛手茶被中国确认为“中国著名品牌”，并被授予“中国申奥第一茶”荣誉称号。

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游 茶 乡 /

永春县

福建省永春县山地资源丰富，山地土壤以红壤为主，有机质含量丰富，是种植茶叶的好地方，所生产的佛手茶质量历来为茶叶之极品。

这里的茶人以世代相袭的古法制茶。茶汤一口入喉，永春县的地理山川就都在伸展的茶叶与回旋的香气中层层洇开，次第分明。

福建省第二大山脉——戴云山脉自德化县向南延伸至永春县，绵延永春县全境。县内群峰起伏，山清水秀，朝雾夕岚，泉甘土赤。

其地势由西北方向向东南方向倾斜，西北地区群山叠嶂，幽壑高岩，泉清树绿；东南地区丘陵起伏，盆地相间，犹如珠串散布。

南宋时期著名理学家朱熹曾数次游览永春县，不禁赞叹：“千浔瀑布如飞练，一簇人烟似画图”。

福建山水秀天下，永春佛手香万里

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