竹窠老枞水仙

 <h3>说到水仙茶必须提到老丛水仙，已知最老的水仙茶树在建瓯百丈岩，据说有上千年的树龄，再下来成片的就要数吴三地的百年老丛了。普通水仙茶树龄在5-20年间，树龄从20-50年的称为高丛，树龄从50-80年的称为老丛，树龄80年以上就可以称百年老丛了。老枞水仙在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味，主要有三味：木质味、青苔味、糙米味。老枞水仙制作的工艺与岩茶大致相同，老枞水仙属于中轻焙火，味醇清香。老枞水仙外形紧实、条索状；颜色多为色泽乌绿润带宝色；干茶香馥郁、老枞味。叶底大片有明显的"绿底红镶边"的特征，叶脉浮于叶面之上。</h3><h3><br /></h3> <h3>正岩茶区的百年老枞一直以来是个迷，岩茶发烧友更是津津乐道。百年老枞水仙的枞味，不是木质味、青苔香、棕叶香等等，而是近似这类香味混合在一起，让人内敛沉稳的感觉！拿起干茶，捧在手心，深吸一口，虽炭味末退干净，但一股浓厚的茶香悠然而在。前三泡茶在喉间，干净爽滑，气韵甘甜、水中各香溶合。四泡后茶汤更稠润明亮，回甘更甜，起落转化美妙有意思，腹脏有气感，总体感觉香气馥郁，杯底挂香明显，清幽携远，回甘强烈,岩韵十足。</h3><h3>曲径通幽的山路在巍巍岩峰深处，攀坡漫生、云雾缭绕、风吹林海，迷人景致，不可比拟。在一片翠绿茂密的柏林怀抱中，一片老枞水仙茶树呈现在眼前。老枞水仙茶树高2米有余，掩映于片片竹林之中，有的树径在20厘米以上，树枝上布满青苔，令人啧啧称奇。久负盛名的百年老枞树冠3米多高，叶片肥厚，叶面油亮墨绿."老枞水仙"茶树集日月之精华、取岩石之养分，加上自身储藏分泌的老茶树之内质，成就了百年老枞的＂枞味岩香＂。老枞水仙茶的枞味概括中，主要包含以下几种：一是苔藓味，这是因为老枞水仙茶树龄较长，树干上长了很多青苔，而有的茶农在做茶时会突出表现这泡老枞水仙茶的苔藓味。大多数老枞都有苔藓味。二是种叶香，或者说糙米味，这里的说法就有好几种了，有的说这味是这泡老枞水仙茶的山场味，有的说正岩的老枞水仙茶做的好都有这味。三是木质味，因为水仙可以说是武夷岩茶品种中唯一的乔木型品种，而乔木型品种茶最本质的味道就是木质味，因此很多水仙泡到最后都会出木质味，而好的老枞水仙茶会从开始几泡就出木质味，并且持续下去，木质味从始至终。</h3><h3>这种茶树与水有多层感觉，雾水多的地方品质就高，树龄也长，在山外有多处300多年古树的现实发现记录，形成茶树中罕有的长寿现象。一般超过80年的才可以冠上老枞的称谓，它有青苔加上熟棕叶的香气滋味，特别是百年老枞水仙的岩骨老枞味，制茶师再好的功夫皆无法仿制。</h3><h3>近些年流行品牌整合战略，追求做大产业的同时，＂大堆头＂制作岩茶埋没了许多茶树品种的个性，香气滋味拼配一款。幸有老枞水仙保留了岩茶的韵味，它不可替代，是一个特例。</h3> <h3> 凯捷是武夷山真正的大户！其拥有的竹窠山场，令众多人垂涎。然而，凯捷的茶感觉很不容易喝到，在福州的顶级岩茶斗茶圈里也不怎么露面，在福州是这样，外省就更难了。有缘喝到这款竹窠百年老枞水仙，还是很兴奋的。</h3><h3> 干茶略碎，香气带有浓郁的火功香，当然果香和花香也是很高的，留香令人惊叹。滋味倒没有那么惊艳，水仙的稠厚感，回甘生津都不错，但是老枞的感觉倒不是很强烈，四水之后很厚的粽叶苔藓味。耐泡度中规中矩。<br /></h3><h3> 喝到这款茶最大的谈资就是竹窠山场，竹窠山场，竹窠山场！</h3><h3> 这里的一片老枞水仙，很难得，气势及其霸气。虽然树龄未必都是百年，但，七八十年是有的。除了吴三地，在风景区，要看老枞，必来这里。<br /></h3>