福建寻茶－武夷吴三地老枞水仙

<h3>从武夷山市区向西北行车约40分钟，拐下公路，再驶上一条越行越窄的乡村机耕道，半山腰的尽头是一个大约三十户人家的小村落，这就是吴三地村。</h3> <h3>吴三地人，是明末清初吴三桂家族一支的后人，当年云南吴三桂叛乱被平后，吴三桂家族中有三兄弟逃难至武夷山，于深山之中落脚，以种茶为生，昔日的吴三弟，便成了今天的吴三地。 </h3> <h3>吴三地原来百年以上的老枞水仙，数以万计，是现在的几倍。但由于各种原因，很多被毁，现只剩下两千多棵，精茶每年的产量也只有五千多斤左右。吴三地的水仙茶树都是如同果树一般栽培，从不修剪。老枞水仙因为生长时间长，茶树枝干上都长满青苔，老枞水仙制成成品茶后，茶汤中就带有青苔味，茶汤入口极甘，且甘味经久不衰。</h3> <h3>喜欢武夷山茶的茶客们，都知道，武夷山的茶有正山、半山和外山之分。越靠近武夷山的核心景区，石山越多，生长茶树的岩骨花香韵味也越足，越正宗。说来也怪，茶离开了武夷山，来到了外山，茶都有隐不去的士腥味。但在吴三地，这里的老枞水仙，却是唯一的例外！</h3> <h3>吴三地处于正山与半山之间，地理环境复杂，交通阻塞。也许正是由于这种原因，吴三地村周边留下了大片百年以上的老枞水仙。老枞水仙，一般指树龄五、六十年以上的水仙茶树，它的制作工艺与岩茶基本相同，但兰花香的韵味比其它岩茶更显突出。</h3> <h3>记得第一次品尝到吴三地的老枞水仙，是在二年多前在厦门的一次旅次。朋友来酒店探望我，随手带了一罐茶，说是武夷岩茶的一个新品种。我打开茶罐，拆开密封的锡包，色泽润绿、条状紧实的茶叶显现在面前，茶中一股幽柔的兰香气息，散发出来。我连忙用盖杯泡上茶，金色的茶汤，在窗外阳光的斜视下，显得格外透亮。一口茶入口，感觉浓香特别醇厚，奇怪的是香气中还带有森林中的木质气息。朋友告诉我，这就是枞味，兰香中即有木质的气息，也有青苔的气息，这种枞味，只有吴三地的老枞水仙才有。</h3> <h3>"香不过肉桂，醇不过水仙"。近年来，茶客们最津津乐道的，便是这"枞味"！对于"枞味"的定义，按通常的说法，就是在岩骨花香的基础上，能品味出木质味、青苔味、糙米味。乔木型的茶，最本质的味道就是木质味，因此，凡是水仙茶泡到最后，都会泡出木质味，但好的老枞水仙茶，我们从开始几泡就出木质味，香味持续时间长。青苔味，就是我们能品味到青草的香气。糙米味，被称为粽叶香味，也就是我们吃粽子时，所闻到的粽叶清香。</h3> <h3>我一直认为，武夷山的岩茶是雄性茶，它的刚劲，需用高火来焙，而且越焙越有内涵；而吴三地的岩茶却是雌性，它是柔美的，是娇气的，轻火焙才能更加体现出它的高山品质。</h3> <h3>人们常说：有一种感动，是偶然间被触动；有一种风景，是在疑无路时的转角进入视线；有一种茶香，是在不经意间被发现。老枞味的水仙，就是近些年才被人们所发现，被感知，直到今天让更多人喜欢。</h3> <p class="ql-block">对吴三地老枞水仙的喜爱，使我一直有一个重返武夷山，去吴三地探访老枞水仙茶源地理的愿望。但当我站在吴三地的山头，我才豁然明白，老枞水仙的枞味为什么会有木质和青苔的气息！原来，吴三地的老枞水仙，和武夷岩茶不同，不是种在石岗上，而是全部种在山间的坑涧里。坑涧里水气充沛，而老枞水仙树龄大，根也长，深深扎进地层深处，充满坑涧的水气，使得茶树根上爬满苔藓之类的附生物。这也就难怪吴三地老枞水仙的枞味独具特色！老枞味，被茶人认为是"具有苔藓味"，这独特的老茶树，由此也就盛誉山外！</p> <h3>武夷山的茶多为灌木，唯有水仙是乔木。但是吴三地的水仙不修不剪，所以植繁叶茂，树干粗达20厘米，树冠高达5至6米。这些茶树生长的自然环境得天独厚，空气的高湿度使得这些青苔绿丝生长繁茂。这些老茶树树枝上上挂满的绿色的青丝，我倒觉着是大自然，给老茶树披上的绿丝巾。</h3> <h3>近几年，吴三地声名鹊起，其茶品质和价格不逊云南的昔归、冰岛！我想，天下好茶之多，对人的绣惑实在太大，但对我而言：二两好茶，就足以让我愉悦地面对人生！</h3>