二、为什么叫安化黑茶



地理生态环境独特

认识安化这个地方，安化是一个令人神往的地方，有6个特点：

1、是一个山区县：山地占总面积的百分之八十一点九；

2、是一个山区大县：面积4950平方千米，人口100万人，有15个民族。历史上既吐蕃族，既苗瑶杂居之地，创造了灿烂的梅山文化。

3、是一个秀美的山区大县：安化境内，千山骏秀，万水斑斓，山高林密，云遮雾绕，资水奔腾不息，雪峰湖碧波淼淼，山川映带，溪谷纵横，具有“山崖水畔，不种自生”的宜茶环境。

4、是一个神秘的山区大县：6亿年前，地球上曾发生了全球性“水气候”的冰球事件，因冰球事件，便形成了极为罕见的冰碛岩。安化是世界上冰碛岩集中的地区，约占整个地球含量的百分之八十五，因“冰球事件”，形成了安化独特的地理环境和气候环境。

5、是一个地处优质茶神秘纬度带的山区大县，中国有四大茶区，即西南，华南，江南，江北，四大茶区，而安化则地处中国产茶带的中心位置，（中，五行属土）属亚热带季风气候，温暖湿润，四季分明，雨量充沛，适度富硒地区，是世界公认的优质产茶神秘纬度带。

6、是一个靠种茶为生的山区大县：安化先有茶，后有县，在很早以前，安化便开始了茶叶生产县，具记载：“深山穷谷，无不种茶，居民大半以茶为业，是土产推此第一。”




1、我们的先人很早就在饮食上讲究健康：从生活中探索出了吃饭以粗粮，果蔬为好；饮的呢？以粗茶为好。所以安化有一个民谚叫“粗茶淡饭保健康。”粗茶，就是成熟度较高的茶叶，以这种茶叶的鲜叶为原料，经过杀青，揉捻，渥堆（发酵），烘焙干燥等工艺初成的黑毛茶，再以初制黑毛茶为原料经精致加工（包括人工后发酵和自然陈化）而形成的具有独特风味的安化黑茶系列产品。

安化黑茶品质特点：色泽乌黑油润，条索紧卷，香味纯正，汤色红黄明亮，滋味醇和纯正，回味舒爽当年新茶微涩耐冲泡。

2、了解安化黑茶的历史和文化，一是最早文字记载是唐宣宗10年，公元856年记载其色如铁，渠江薄片，至2011年则有1150年了，所以“千年名茶，源自安化”

二是黑茶之名仅于湖南安化见之，为什么安化黑茶不习惯叫安化茶，普洱茶不习惯叫普洱黑茶，因为黑茶一词源自安化。是明嘉靖三年（公元1524年）出现“黑茶”一词指的就是安化黑茶。

3、是安化黑茶在明万历23年（公元1595年）定为官茶，远销西北，“以取代汉川之茶贮边易马”。贮边易马就是茶马古道，西北少数民族以肉食为主，不可一日无茶，安化黑茶在西北有几百年历史。

4、安化黑茶是明代贡茶。明洪武24年（公元1391年）定为贡茶大县，史称四保贡茶，公元1825前后，清道光年间，安化黑茶中的天尖，贡尖为朝廷贡茶。

5、是中国第一个黑砖茶厂于1939年在安化创建，湖南第一所茶叶学校在安化，湖南第一个科研单位在安化，是全国4个科研单位之一。

6、是安化是在丝绸之路的神秘文化的起点，万里茶路源地安化。万里茶路是一条由晋茶商在明清时开辟的纵贯中国连接欧亚的国际商贸大道，是推动世界贸易发展的大动脉，是一部重要的经济史和茶文化史，它的历史意义可与丝绸之路媲美。其路线是陕西——湖南安化——山西——走西口（包头）或走东口（张家口）——恰克图——俄圣彼得堡。

7、是安化黑茶中的“安化千两茶”和“茯砖茶”已列入非物质文化遗产名录，其产地已获得地域标志保护产品。

8、了解加工工艺的独特性：安化黑茶的加工有不同于其他茶类加工工艺的一个特点：一是有初制黑毛茶和以初制黑毛茶为原料精制产品的两次供应过程；二是干燥工艺独特：用焙笼到七星炤的焙烘干燥工艺和大自然凉置干燥工艺。（凉置49天以上，吸天地之精气，黎明之灵光）；三是包装独特，包装与茶品在精制过程中融为一体，使品质得到了提升，形成独特风味；四是独特的发花工艺: 冠突散囊菌。五是自然陈化的特性，使品质得到升华。在一定时期内，陈化时间越长，品质越好，口感更佳。

日本人称之为“瘦身茶”，韩国人称之为“美容茶”，中国人称之为“消食茶”。（古丝绸之路的神秘茶：是船舱里运出来的珍奇，马背上背出来的传奇，骆驼驼出来的经久不衰的品牌。民族团结之茶：黑茶是民族团结的载体，昔日“茶马互市”以茶治边的黑茶，今日成了维护民族团结的桥梁和纽带。最能体现文化底蕴之茶：每一篓，每一支，每一片黑砖茶都蕴藏着一段美妙故事，一篇动人的词赋，品黑茶就是品味历史，品味文化，最具保藏价值之茶）。




六大茶类：红茶、绿茶、黑茶、白茶、青茶、黄茶。

只有黑茶在发酵过程中有微生物参与渥堆，微生物专家温琼英教授对黑茶渥堆过程中微生物进行分离纯化培养，结果表明：假丝酵母菌、黑曲霉、细菌等在适宜的温、湿度利用茶叶中的碳、氮化合物作为培养基，不断生长发育繁衍后代而形成黑茶特有的品质特征。普洱茶原料——晒青毛茶，青味重，汤味苦涩。两者风格不同：普洱汤色味浓厚，黑茶甜纯爽口；普洱经久耐泡，黑茶陈韵绵长（茶汤甘甜醇和，陈香突出而持久）。绿茶系不发酵茶，红茶系半发酵茶，白茶是一种轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成青茶即是乌龙茶，乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。黄茶属于轻发酵茶，黄茶是由人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄而产生的。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。

全世界消费最大的是红茶（在欧洲占80%）；绿茶主要消费是中国和日本；黑茶排第三位（包括普洱）。

全球每年生产茶叶340万吨，其中中国大陆占124万吨，被销售的90万吨茶叶中黑茶仅10万吨，比例占11%，所以说安化黑茶的增长潜力非常大。





公司成立于2007年7月28日。历史记载清道光四年（公元1824年），高马二溪山上立有“奉上严禁”茶碑，此碑在高山云雾之中，保留至今有192年，据考证高马二溪视为皇家茶园，当时是中央政府直属机构而设立的，安化县令杨姓县令官因此官居五品。高马二溪茶叶品质好，制作的黑毛茶运送到资水沿岸的黄沙坪、江南等地加工为防假冒，凭印刷的引票送茶，雕刻印版是嘉庆23年（公元1818年），雕刻原物保留在公司。

大学教材记载：公元1979年安徽农学院教材《制茶学》一书第225页记载：中国黑茶产于安化，属高马二溪品质为佳，安化第一支千两茶采用高马二溪原料压制。可见高马二溪黑茶历史文化底蕴深厚。

高马二溪境内土质以岩红壤为主，宜生好茶。而青峰四起，平均海拔800多米，年平均气温18.6摄氏度，常年云雾缭绕，雨量充沛，气候宜人，又与当今茶叶界专家著说：黑茶宜生长地为海拔400~800米左右区域为佳，天然吻合。实为天生好茶园，罕见之至。有史以来，高马二溪境内漫山遍野皆生茶树。叶片肥大厚实。

目前，公司投资6000万，自有茶园500亩，新增500亩，与农户签约的有3000多亩，并将在此基础上五年之内建成高品质万亩连片观光茶园，以给力公司和经销商今后的进一步壮大与发展。公司有两个茶厂，一个在高马二溪专门加工本地原料，一个在湖南省经济安化县经济开发区，面积32亩，现有厂房8000多平米，在建具有茶文化特色的仿古建筑门楼，共三层：营销中心、博物馆、办公楼与一体的标志性综合楼。




黑茶传统三大系列：

三尖（天尖、贡尖、生尖）

三砖（花砖、黑砖、茯砖）

一卷（花卷）千两、百两、十两

明洪武年间，天尖被列为贡品。其材料选用高马二溪本地含“硒”的高山纯性大叶品种，谷雨前采摘，俗称芽茶。经过加工后，成茶条紧，份重，纹直，色如铁。愈陈愈香，宜藏宜饮，一直是西北地区富贵阶层之喜饮佳品。


茯砖茶

茶质精选，寓意吉祥，品位高档，黑茶文化底蕴深厚，极具赠送与收藏价值。加工工艺：采用三级黑毛茶筛拼可分为毛茶拼配、原料筛制和净茶拼配三个阶段。

压制工艺：

1、汽蒸，使茶坯吸收高温蒸汽，增加湿度，提高温度，为下一步渥堆创造湿热作用创造条件。同时通过高温可以除去因久储存而生成的有害霉菌和细菌。

2、渥堆：在湿热作用下，使茶坯在黑毛茶初制基础上进一步进行各种复杂的化学变化，一弥补湿坯渥堆的不足，消除青杂和粗涩味，同时为有益微生物的繁殖创造适宜条件。

3、称茶蒸压：称茶——加茶汁搅拌——蒸茶——装匣——紧压——冷却定型和退砖——检验包装。发花干燥：进烘——调温排湿——检查发花、及时干燥——出烘包装。

黑砖茶：色泽黑褐，无黑霉、白霉、青霉，香气纯正，汤色橙黄，滋味醇和。

花砖茶：采用三级黑毛茶，四边压印斜条花纹，色泽黑褐，无黑霉、白霉、青霉，香气纯正，汤色橙黄，滋味醇和。

千两茶(花卷茶)：清﹒同治年间山西茶商与安化刘氏兄弟成功研制了安化千两茶，因其愈陈愈香，深受西北边民欢迎。自问世后，走俏西北边陲，并远销俄罗斯。其古朴大气造型，彰显大家风范，被誉为世界茶王。为英国、日本、台湾、中国博物馆永久性珍藏品。

花卷茶外表古朴，形如树干，采用花格篾篓捆扎包装，成茶结构紧密坚实，色泽黑润油亮，汤色红黄明净，滋味醇厚，口感纯正，常有寥叶，竹黄，糯米香气。热喝略带红姜汤味，凉饮却有甜润之感。

青砖茶：分为里茶和面茶，里茶初加工序为鲜叶——杀青——渥堆——干燥，面茶初加工为鲜叶——杀青——初揉——初晒——复炒——渥堆——干燥。




一个好的产品在现在多元化市场环境是需要一个良好的运营模式才能生存下去。

而目前黑茶市场面临着几个问题：

1、传统店面受到店铺经营区域的限制，客户来源于比较简单，店铺基本上没有业务人员，只靠老板在店里守株待兔等客户上门或者熟人介绍来的客户，做一些小范围的团购及零散的批发零售等，成本过高。

2、销售方式和利润来源单一，销量上不去，利润提不高，很难维持店铺的运营。基于这样的情况，公司制定出打破传统营销模式僵硬的格局制定出八大营销模式，公司将会对所有经销商进行系统化的指导和培训，把有用的人际网络有利地连接起来，公司利用多元化的销售方式，统一化的盈利模式和价格体系来帮助各经销商把事业做大做强。 十年企业看品质，高马二溪有好的原材料品质；百年企业看体制，高马二溪有一个完整的营销模式；千年企业看文化，高马二溪文化底蕴深，明洪武二十四年列为贡茶，清咸丰四年出印版茶，道光四年立禁碑——“奉上严禁”。 越来越多的消费者喝了高马二溪的黑茶后都只喝黑茶，越来越多的消费者爱上了黑茶，可见，黑茶市场的未来充满了激情。随着台湾添加剂饮料问题的出现，添加剂饮料已经过时了，消费者看好的原汁原味的黑茶饮料，这将是未来饮料行业的主流。 每一个行业都有周期，萌芽期、发展期、高潮期、稳定期。从我们黑茶行业来讲，我们还属于发展期的初期，投资需要眼光，一个公司，一个行业的潜力要从佳的时期切入，我们高马二溪正处于佳时期，“油米柴盐酱醋茶”，这传承了几千年，“茶”这个行业是不会被淘汰的，只会进入稳定期！ 高马二溪有最终的历史文化渊源，有佳的茶叶品质，有能整合市场的营销模式（授之以渔），高马二溪与所有经销商一起，一定能够开创黑茶新纪元，一定能够把黑茶文化昌盛于华夏，传播于世界！