吉安老字号遂川狗牯脑茶：千年历史文化孕育出的“金叶子”

　　编者按：老字号品牌，是中华商业文明的璀璨瑰宝，承载着深厚的历史底蕴与文化内涵。它们凭借精湛的技艺、独特的口感和卓越的品质，在激烈的市场竞争中屹立不倒，成为消费者心中的金字招牌。每一家老字号品牌背后，都隐藏着一段段感人至深的故事，蕴含着匠人们对传统工艺的坚守与执着。近日，大江网记者深入江西省吉安市多家“中华老字号”品牌企业，探寻老字号品牌的传奇故事，展现它们在传承与创新中焕发出的新活力。

　　大江网/吉安头条客户端讯 记者曾庆扬报道：在浩渺的中华茶文化中，江西省遂川县狗牯脑茶以其独特的魅力，书写了一段千年传承的佳话。遂川县产茶历史悠久，文化底蕴深厚，有着5000年的茶历史，1000年的名茶史，狗牯脑茶更是驰名中外，100年的时间里曾三次荣获世博会金奖，还获得了“中华老字号”“中华文化名茶”“地理标志证明商标”“中国驰名商标”等诸多荣誉。

　　江西狗牯脑茶业集团有限公司是集茶叶生产与销售、茶叶科技示范与推广于一体的现代农业产业化龙头，依托江西省遂川县狗牯脑茶厂而建成。自创立以来，得益于遂川5000年的茶历史和狗牯脑山得天独厚的生态环境，传承中华老字号品质，守正与创新，以标准化助力生态茶园建设，实现产业自动化、数字化生产，从品类化走向品牌化，发展至今，已成为行业龙头企业和中国百年传奇绿茶品牌。

　　“狗牯脑茶”文化内涵丰富，“狗”寓意“忠诚”“牯”寓意“奋进”“脑”寓意“智慧”。相传，清嘉庆年间，木商梁为镒，水运一批木材到南京售卖，因突遇洪水，木材全部冲失。梁为镒身陷困境，流落南京，遇当地一富商千金杨氏，被其收留后结为夫妇。杨氏精于制茶，婚后梁为镒携杨氏返回故乡，在狗牯脑山上种植茶树，经过多年种植和制作，并独创“两次杀青、两次揉捻”加工工艺，成为梁家秘密技艺，世代相传，是为狗牯脑茶之始。嘉庆年间，茶叶被地方官员敬献给皇帝品尝后成为贡品，并以产地山名正式命名为“狗牯脑茶”。千百年来，在这片土地上，茶叶与人们的生活紧密相连，代代相传，成为遂川人民生活中不可或缺的一部分，既见证了遂川的历史变迁，也孕育出了无数茶人的匠心与情怀。

　　“狗牯脑茶距今已有两百多年的历史，在百年当中，狗牯脑茶分别荣获‘1915年美国太平洋巴拿马国际博览会‘‘2010年上海世博会‘和‘2015年米兰世博会’金奖，并同时获得诸多国际国内大奖，作为狗牯脑茶的第八代传承人，我应该把狗牯脑茶的制作技艺传承好，发扬好，让更多的人知道狗牯脑茶，喝狗牯脑茶。”遂川县狗牯脑茶制作第八代传承人梁华平如是说。

　　狗牯脑茶加工制作要求严格，采制精细，独具匠心。传统加工为手工制作，每年清明前后，茶农们会精心采摘一芽一叶初展的嫩叶，经过摊青、杀青、初揉、二青、复揉、整形提毫、炒干等工序，全手工炒制而成。

　　“我现在手中拿着的就是今年的狗牯脑新茶，不论是从色泽、形态还是清香度上来看，都是最好的。我们茶厂主要是做红茶和绿茶，在香港、俄罗斯等地的销量都比较好。”在2024年茶商大会暨江西遂川第五届狗牯脑茶文化节的现场，江西茗优茶业有限公司陈经理告诉记者，狗牯脑茶以其叶片细嫩均匀、碧色中微露黛绿、茶味清凉芳醇香甜的特点而著称。茶水清澄而呈金黄，入口甘醇，回味悠长。

　　狗牯脑茶不仅是遂川县的一张名片，也是中华茶文化的重要代表之一。它不仅在国内享有盛誉，还远销海外，成为国际茶界的瑰宝。每年的茶商大会和狗牯脑茶文化节，更是吸引了无数茶友和游客前来品茗交流，共同感受这片“金叶子”的魅力与风采。

丰富的狗牯脑茶产品

生产车间里的自动化设备

　　“高山云雾出好茶，狗牯脑茶采用的都是高海拔生态茶园的鲜嫩茶芽，并且只在清明节前采摘。”据江西狗牯脑茶业集团有限公司相关人员介绍，尽管公司已实现了自动化、数字化生产，但依然保留了传统加工制作的严格要求，全程包括了“采青、摊青、杀青、初揉、二青、复揉、整形提毫、足干”八道工序。完美保留了其独特品质。

　　每一个百年传奇品牌的诞生，都有着鲜明且有共性的成长轨迹，狗牯脑茶的影响力已然扩散到全世界，数百年的时光让狗牯脑茶历久弥新。作为中华老字号，狗牯脑始终坚持守正创新发展，让老字号绽放新的光彩。进入2024年，狗牯脑带着逾百年历史的传奇色彩，以丰富的产品形象进入公众的视野，融入狗牯脑山得天独厚的自然气息，始终如一坚守着金奖茶的品质。