何为“工夫红茶”



说起红茶，大家不会感到陌生，很多朋友都或多或少的品尝过，尤其是广东的朋友，经常早起来会泡一杯工夫红茶，那是一种怀旧，已经形成了习惯，成为了生活的一部分。

外形条索悠悠美，色似绣红红靓妆。滋味甜醇最惬意，高长香气松烟香。这正是描述红茶外形与口感的佳句，在古代红茶可是非常珍贵的，非贵人所不能及。

那么深受许多朋友喜爱的红茶品种有哪些呢？

工夫红茶也称工夫茶、红茶，既是我国特有的品种，也是出口强项。目前我国有十九个省产茶，其中有十二个省先后生产工夫红茶。

工夫红茶以红条茶为原料精制加工而成。按产地的不同有“祁红”、“滇红”、“宁红”、“川红”、“闽红”等不同的花色，品质各具特色。最为著名的当数安徽所产的“祁红”和云南省所产的“滇红”。

1、祁红：产至安徽省祁门县的“祁门红茶”，色泽乌黑光润，有独特的蜜糖似的香气，被称为“祁门香”而享誉国际市场。

2、川红：四川省所产的“川红”为中叶种工夫红茶，就比如龙都博宝的工夫红茶，条索不及大叶种肥硕，但比一般中、小叶种显得壮实，多金毫，有鲜嫩带橘子似的香味。

3、滇红为大叶种工夫红茶，条索肥硕重实，满披金黄色芽毫，有花果香味，香高味浓。

4、宁红：江西省所产的“宁红”，香味甜醇，茶汤似玫瑰色，叶底带花青。

5、闽红：福建的“闽红”分“政和工夫”、“白琳工夫”和“坦洋工夫”三种。

工夫红茶为什么叫工夫？

说起”功夫“一词，我们脑海里不得不浮现”李小龙“这样的爱国人士，他是我们国人的骄傲。他对武术的痴狂是执着的，真”功夫“不是一朝一夕所能完成当然今天所说的此”工夫“非彼”功夫“，正确的写法是“工夫红茶”，而非“功夫红茶”。

当然”工夫“自然是表达了红茶制法十分复杂与辛劳。

传统工夫红茶，必须经过初制和精制两个阶段。初制分鲜叶验收、萎凋、揉捻、发酵以及干燥。制成红条茶即毛茶后，开始精制，经筛分、分选、拣剔、复火、匀堆、拼装等多道工序制成工夫红茶成品，正是经典工艺与大自然的完美结合。

在清代时，清僧释超全，布衣，明亡后在清康熙三十年入武夷山为僧与武夷茶结缘。有“如梅斯馥兰斯香，大抵焙得候香气。鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细。”说明他看到的武夷佳茗，是靠“工夫细”制出来的。这里的“工夫”显而易见是力气、时间之意，后来逐渐引申为花费工夫做出的好茶。

清代雍正时期有一县令名叫刘埥，曾写到：“武夷茶高下共分两种，岩茶中最高老者曰老枞小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫，次则工夫花茶，次则花香……”。说明在200多年前“工夫”就是指茶之名称，且为较珍贵之茶。

中国工夫红茶品类多、产地广。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、川红、宁红工夫、湘江工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。按品种又分为大叶工夫和小叶工夫。大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成；小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶。

因为生产地、气候等不同的因素，各地区红茶有它们高香浓郁的共性，也有属于它们各自的特性。所以这导致了它们口味和外形略有不同，产品并没有高低贵贱，都是因人而异的，就像红酒一样，贵却不一定好喝，这就要取决于喝酒人的品味了。

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