狗牯脑问茶
狗牯脑问茶 狗牯脑其实是个山名。从遂川县城驱车40公里，西北有个汤湖镇，其南向有座山丘酷似一座狗头，狗头俯视无边的茶山、茶林、茶园，这里是遂川核心产茶区，这里出产的茶叶无与伦比，这里的茶叶就叫狗牯脑茶。
汤湖到处都是茶园。狗牯脑，客家人对狗头的称呼。客家人来自中原，为躲避战乱而来到江西，他们说的是最古老的汉方言，所以你莫嫌“狗牯脑”土，可能其语言及发音最原始也最正宗。
每到采茶季节，来自各地的茶人络绎不绝前来朝圣。爱茶的人都爱刨根问底，喜欢上了一种茶叶往往爱屋及鸟，非要到茶叶出产地走一走，茶山上爬一爬，于是就有了“龙井问茶”这一类的景观。狗牯脑茶自然也不能例外，由于前来景仰或者探源的人多了，狗头山一带也被茶客“爬”成了一处景观，汤湖水库旁边那片茶山，由于山峦起伏，茶色青翠，于是也就成为“狗牯脑问茶”之胜地，其风光也绝不在“龙井问茶”之下。
这里的茶叶让人陶醉。我早在2012年就来过这里问茶。那时山路好像没有现在这样平整，茶园也没有今天这般精致，但给茶客的感触绝对惊悚。那茶山简直是直上直下，一层层如鳞片般次第而上，是一道道山来一层层绿；那里的天是瓦蓝瓦蓝的，比蓝宝石还要翠，翠得现在回看当年的照片，好像都是ps过的。茶园随着山头转，每一次盘旋眼前就会一亮，就会变幻出不同的景致来，解读着什么叫移步换景。
茶道有如登天梯，但拦不住热情洋溢的茶人。这次有幸故地重游，免不了又要来“狗牯脑问茶”，似乎上山的路径长了许多，但线路规划得更为合理，景致也越发精致，山顶上还装饰着一把把硕大的茶壶，还有唐国强的巨幅茶叶广告，但不变的是这里的生态给我们这些城里人带来的冲击。
这里的空气都是甜的。空气还是那么清新，山风吹来，洗心荡肺，全身有说不出来的舒坦。据说这片山头等离子高达 10万个，记得有句旅游广告词，说井冈山的空气都是甜的，到了这里，我不得不信。遂川就在井冈山之南，有南井冈之誉，在井冈山斗争那个年月里，遂川与井冈山连为一体，是休戚与共。
汤湖水库源源不断为茶山提供水蒸气。今天天气有些阴沉，没能看到碧日蓝天下的美丽，但云雾缭绕，缓缓飘动，茶山忽隐忽现，犹如水墨幻境，别有一种仙气。走到“狗牯脑问茶”尽头，居高临下，只见一汪碧水荡漾在山窝窝里，那就是著名的汤湖（水库），汤湖水面甚大，难怪这一带空气里都能捏出一把水来，其出处或者说来源就在这里。
汤湖茶农用汗水和智慧雕刻的艺术作品。我不知道汤湖人花费多少时间，用了多大功夫，居然能把这么一座座大山刻画出这么一层层的茶园，刻画出这么一幅幅精美的山水画来，汤湖茶人堪称“大地雕刻师”，他们不仅奉献出了经典的狗牯脑茶叶，也开垦出了绝美的狗牯脑景观。
狗牯脑的风光令人流连忘返。狗牯脑茶叶的滋味刺激了我们的味蕾，狗牯脑的前世今生勾起了我们的好奇，陪同的同志于是给我们讲述了一段传奇般的狗牯脑历史，那是240年之前的一次“艳遇”……清嘉庆年间（1796~1820），今汤湖乡境内，遂川木材商人梁为镒，水运一批木材到南京销售，因突遇洪水，木材全部冲失。梁为镒陷入困境，流落南京，被一江苏太湖杨姓女子收留，杨家是太湖种茶世家。次年，夫妻两人从南京返乡，并带回一些茶叶种子，在家门口的山地，开垦出一片茶园，自种自制，自产自销，做出的茶叶以山为名，狗牯脑茶得以问世。由于制作精巧，色、香、味俱佳，渐渐在当地后来居上，小有名气。
1915年狗牯脑茶获得巴拿马金奖。民国4年（1915），美国旧金山举办巴拿马一太平洋国际博览会。汤湖地方（时称三益乡）乡绅、木材商兼茶商李玉山，将数斤狗牯脑茶叶送往美国旧金山参展，名之“顶上绿茶（Tin Shang Green Tea）”，意外荣获金质奖，方使该茶一鸣惊人，名声大噪，一度还曾改名为“玉山茶”。狗牯脑茶的制作技术，一向为梁家秘传，世代相沿，外人不得问津。民国32年（1943），狗牯脑茶第五代传人梁德梅，为了防止别人假冒，以其父梁纪兴为名，特在其制作出售的茶叶包装纸上，盖上文为“遂川县汤湖上南乡狗牯脑石山茶祖传精制青水发客货真价实诸君光顾请认图为记 梁纪兴”的印章，将狗牯脑茶销往广东的南雄、韶关一带，大受市场欢迎，狗牯脑茶叶之名才真正流行开来……
山里有山，大山深处的狗牯脑茶场。陪同人员无心说漏了嘴，狗牯脑其实有内山外山之别。刚才我们爬过的是外山，那是为了方便游览观光的茶客精心布的一个“局”，而真正的狗牯脑其实是在山的更深处，还要翻过几座山头，不出几身大汗到不了。那里才是梁为镒夫妇最早开辟的茶园，狗牯脑真正的出生地。不入虎穴，焉得虎子，不上狗头山，焉识狗牯脑？酷夏时分，我们一行人跟着梁家第八代传人梁华平，去探访狗牯脑的发源地。
翻过高山，走过峡谷，我们下到一个谷底，梁华平用手指着天，说老梁家的祖屋就在对面的山顶上。站在谷底，仰头望去，一层层梯田直挂云霄，一片片茶林上接青天，一条羊肠小道直上直下，当地人称作“天梯”，天梯尽头就是狗牯脑茶叶的出生地。
老梁家的祖屋所在地。身上的衣服湿了又干，干了又湿，三四个小时之后，我们终于爬到了山顶，两栋客家老屋，盘踞在茶山之巅，君临天下，俯瞰众山，虽然破旧，尽显王者风范。一栋老屋的土墙上还依稀可见“狗牯脑1号”墨迹，1号就是nenbewan,，数字标识着狗牯脑的原始坐标。
年已八十岁的梁氏第六代传人梁奇桂（左一）。在这里我们见到梁氏第六代传人梁奇桂。老人年已八十，干瘦干瘦，但精神矍铄 ，一看就是有故事的人。可是老人非常低调，不欢迎拍照，也不愿接受采访，同行的县茶叶局同志却和这位古板的老人十分投缘，他俩相见恨晚，越聊越欢，我则在一旁吃力地辨听遂川土话一个个音节，琢磨他们对话的内容。他们聊的是狗牯脑的开发 ，老人的心愿是在两山之间架起一座空中索桥，变天堑为通途，结束狗牯脑与世隔绝的状态，让狗牯脑成为真正的旅游点。这是多么智慧的构想，这是多么开阔的视野。据了解，1968年，就是梁家这位第六代传人，公开了狗牯脑全部制茶工艺和秘密，狗牯脑茶才成为遂川乃至整个吉安一带公共的品牌，才有可能发展成长为20万亩规模的产业。不仅如此，梁氏子弟如今个个都是狗牯脑的推广者，活跃在遂川、吉安乃至全国各地茶区，为茶叶的发展殚精竭诚，各显神通。
梁氏第八代传人梁华平在祭拜先人。老屋背后有个古墓，背靠山坡，山坡上是一片片茶园，应该是最早培育出狗牯脑茶叶之地，古墓旁有一颗高大的桂花树，似乎在为古墓遮风避雨。古墓的碑文清晰可见：“清故显考梁公讳为镒字兼万老大人之墓”，对面的山坳，是最早的茶厂。梁华平双手合十，站在老祖宗墓前，此时此刻，他是在缅怀前辈的辉煌，还是在汇报他近期的业绩，历史的接力棒传到他这一代，他承接的是责任、义务、希望和未来。梁华平告诉了我一个秘密，老梁家的茶园，都会在园边栽种桂花，所以在遂川看到茶园周边栽种的是桂花的，特别是桂花树长得比较高大的，就有可能是梁氏后代的茶园。我举目四望，果然无边的茶山茶园，陪伴着一株株青翠的桂花树，桂花开放之时，应该会芳香四溢吧，茶叶无声无息地吸附着这馥郁的花香，狗牯脑之所以会那么香淳，也许是“近香者芳”的缘故吧。
狗牯脑茶叶成为汤湖老百姓致富的“金叶子”
