四川都江堰的“李冰茶叶” 您了解吗？



​​都江堰以李冰治水文化和水利工程闻名世界，四川真珍农业有限公司地处都江堰市外北街549号，成立于2019年1月，业务涵盖茶叶销售、茶文化传播、茶空间设计制作、茶叶和猕猴桃种植基地观光旅游接待……公司拥有“李冰”茶叶知名品牌，联合具有30年制茶历史的都江堰市程氏茶业，以极具特色的青城山小叶种茶树为原料的绿茶、茉莉花茶、红茶、白茶生产销售为主，兼营国内知名红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、代用茶等系列产品。

       都江堰青城山为驰名中外的道教发源地，素有“青城天下幽”之美誉，真珍农业公司的2000亩野放茶园和加工基地即位于青城山麓、大熊猫研究基地旁，占尽得天独厚的生态优势。

竹芽

饮竹芽前，一般多以闻香为先导，再品茶啜味，以品赏茶的味。饮一小口，让茶汤在嘴内回荡，与味蕾充分接触，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘甜。竹叶青冲泡，一般以2-3次为宜。若需再饮，那么，得重新冲泡才是。可以解渴消暑，解毒利尿。去火，其味清香可口， 其色微黄淡绿，其汤晶莹透亮，内含皂苷、糖及维生素A、C，具有生津止渴、消热解毒、化痰、消炎、利尿通便。长饮此茶可排毒，使皮肤光滑，美白祛黄褐斑之功效。

竹芽的采摘

李冰竹芽

外形扁平光滑、挺直秀丽，匀整、匀净，干茶色泽嫩绿油润；香气嫩栗香、浓郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜嫩醇爽，叶底完整、黄绿明亮。

春季是竹芽采摘的最佳期间，春季新发出的嫩芽，嫩芽肥厚含有富厚的营养成分，春茶是一年之中最好的茶叶，在清明节前夕青城山的茶农开始采摘新茶，春茶以清明，谷雨前采摘的茶叶最好。

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雀舌

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雀舌因形状小巧似雀舌而得名，其香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。是绿茶类中风味独特，且是昂贵的稀有品种之一。含

多酚类化合物

高于一般茶叶百分之十左右，

氨基酸

含量也较高。并不是所有的茶树品种都用于制作雀舌，用于制作宜宾雀舌茶的茶树鲜叶，是经精挑细选的四川中小叶种。要制得好品质的雀舌，所有的芽头都必须手工采摘，并且，采摘要求严格，雀舌采摘要求九不采：雨天不采、多芽不采、空心不采、开口不采、过长不采、偏瘦不采、短芽不采、虫伤不采、病芽不采。所有采下的芽头均饱满、鲜嫩、匀称、整齐。

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制作工艺、手法

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鲜嫩的芽头采下之后，及时附制，大致的工序分为杀青、理条、做形、干燥四步。高温杀青阻止酶促氧化，使得雀舌保持绿茶应有的嫩绿色泽，同时，在芽头内部的水分作用下，发生多种物理化学变化，奠定雀舌的色香味基础。理条、做形是形状、香气、滋味形成的过程。干燥即干燥茶叶内部水分，使得含水量低于5%-7%，以方便茶叶保存，并固定雀舌的色香味，品质成型。

青城雪芽

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青城雪芽采自都江堰小叶种茶树，色、香、味、形俱佳，采摘期为清明前后数日，标准一芽一叶。采摘要求：芽叶全长3.5CM左右，鲜嫩均匀，无杂叶、病虫叶 、对夹叶、变形叶、单片叶。采摘后经过杀青、摊凉、揉捻、二炒、摊凉、复揉、三炒、烘焙、鉴评、拣选、复火等工序制成雪芽。

制成后，以外形秀丽微曲，白毫显露，香高味爽，汤绿清澈为特点。被评为四川省名茶产品，多次入选《全国名特优新农产品目录》。‍

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雪芽

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雪芽冲泡后，香高持久，滋味鲜浓、汤绿清澈、叶底鲜嫩匀整，可谓茶中之珍品。手工雪芽有人工纯手工炒制，香气宜人，因青城雪芽及其细嫩，茶渣鲜嫩可食，回味香甜。

酝酿整个冬季后的雪芽茶，芽叶肥壮、营养丰富、无病害。其味轻幽，茶碱低，适宜绝大部分人群品饮，有较好的清青城雪芽

泡茶用水以鲜活山泉为上；器具一般选用玻璃或白瓷，无盖；冲泡前应先行温杯，冲泡水温85~90℃为宜，分两次注水，间隔约30秒；因茶叶鲜嫩，推荐冲泡次数3~5次。品鉴时，先赏干茶，以白毫显露、芽叶色泽绿润干燥为上；冲泡时茶叶舒展顺畅，无茶梗、黄叶、杂质，其香鲜高，其味甘爽，汤色嫩绿明亮，叶底饱满完整。‍

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