每天茶知识-冻顶乌龙

我们前面讲过闽南乌龙茶，闽北乌龙茶，广东乌龙茶，今天聊个稍微特殊点的乌龙茶，台湾乌龙茶。其实在聊铁观音的时候，我们就提到过台湾乌龙。因为铁观音受台湾乌龙茶的影响，出现了清香型铁观音。也就是发酵程度更低的乌龙茶品。今天咱们要先聊的一个茶品可以说是台湾乌龙的鼻祖，就是冻顶乌龙。

一，简介

首先冻顶乌龙茶的产地位于台湾省南投县鹿古乡的冻顶山，冻顶山是凤凰山的支脉，茶园海拔700米-1200米之间。其茶树品种主要以青心乌龙品种制成，通常采取一心二叶，或一心三叶，发酵程度在30%左右。也是台湾包种茶的一种。台湾包种茶可分为两类，一类是以文山包种为代表的条形包种茶，另一种就是以冻顶乌龙为代表的半球形包种茶。冻顶乌龙也具有乌龙茶的典型特征，就是高香，冻顶乌龙香气以花香为主，略带焦糖香，滋味甘醇浓厚。

二，品质特征
冻顶乌龙茶的普遍特征为香气高，有花香略带焦糖香，汤色黄绿明亮，滋味甘醇浓厚，喉韵回甘十足，带有明显的焙火韵味。目前冻顶乌龙的品级划分可以分为特级，一级，二级这三个品级。下面咱们就详细了解，也方便茶友选茶时更好的区分。

干茶：特级冻顶乌龙干茶颗粒紧实肥壮，色泽深绿带褐润；一级冻顶乌龙颗粒紧结较壮，色泽深绿带褐，较润；二级冻顶乌龙柯基较紧，色泽深绿带褐较润。

茶汤：特级冻顶乌龙汤色浅橙黄色明亮，香气浓郁，入口滋味甘醇浓厚；一级冻顶乌龙汤色橙黄明亮，香气较浓，入口滋味浓厚较醇；二级冻顶乌龙汤色橙黄尙亮，香气尚浓，入口滋味浓厚。

叶底：特级冻顶乌龙茶叶底较软，褐亮绿；一级冻顶乌龙茶叶底尙软，带嫩茎，褐绿较亮。二级冻顶乌龙茶叶底略硬，带梗，褐绿。

三，如何区分冻顶乌龙和铁观音
干茶：铁观音的色泽为砂绿色，而冻顶乌龙的颜色偏黄褐色。铁观音一般是螺状，而冻顶乌龙多为半球状。香气上，在未冲泡之前，冻顶乌龙的香气比铁观音要更浓郁一些。

茶汤：冲泡后，冻顶乌龙的汤色相对更重一些，而茶汤香气上铁观音更浓郁，冻顶乌龙反而要淡一些。口感上，冻顶乌龙的桂花香或熟果香较浓，而且回甘更明显。

叶底：冻顶乌龙经多次冲泡后，芽叶一般都比较完整，用手撕扯，仍有一定的强度，而铁观音经多次冲泡后，叶片一般会有破碎，韧性上稍差一些。