跟着茶日历 学习中国茶——冻顶乌龙
冻顶乌龙
墨绿油润，花香乌龙
品质特征
冻顶乌龙是中国台湾省的代表茶类，属于半发酵乌龙茶类，素有“北文山，南冻顶”之美誉。
外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润，冲泡后汤色黄绿明亮，香气高，有花香，略带焦糖香，滋味甘醇浓厚，耐冲泡。冻顶乌龙茶品质优异，历来深受消费者的青睐，畅销台湾、港澳、东南亚等地。
茶山产区
台湾冻顶乌龙茶以产于南投县鹿谷乡的凤凰山麓最为出名。
这里海拔1600米, 云雾缭绕，冬季结霜以致冻顶, 故有仙山“冻顶”之称, 所产的乌龙茶也被称为冻顶乌龙。
冻顶山土质含水量大, 不管有没有下雨, 泥土都是潮湿的, 加上周围没遮拦, 时而阳光照射, 时而云雾环绕, 这些因素使冻顶茶叶香气高、滋味浓、耐冲泡。
工艺特点
冻顶乌龙采茶不易，路陡滑，上山采茶都要将脚尖“冻”起来，避免滑下去，所以冻顶茶产量有限，尤为珍贵。
冻顶乌龙主要是以青心乌龙为原料制成的半发酵茶，制茶过程独特之处在于：烘干后，需再重复以布包成球状揉捻茶叶，使茶成半发酵半球状，称为“布揉制茶”或“热团揉”。传统冻顶乌龙茶带明显焙火味，亦有轻焙火茶。
冲泡要点
冲泡冻顶乌龙的器具一般采用紫砂壶、陶壶或盖碗，水温要高，冲泡前需要温杯才能使得冻顶乌龙茶的香气得到最好的展现。
乌龙茶的功效其实相差并不大，口感却千差万别，在茶余饭后选择一款合自己口味的乌龙茶作为消食解腻的饮品，一定是一件非常幸福的事情。
历史典故
关于冻顶乌龙还有个典故。
相传，清代嘉庆年间，台湾南投县鹿谷乡有个叫林凤池的秀才，要渡海到福建考试，当地善士林三显得知他缺乏盘缠。解囊相助，使林凤池顺利参加了考试。后来，林凤池中了举人，为报答林三显恩德，从福建武夷山带回青心乌龙茶苗，送给林三显栽于冻顶山，经过繁衍成了家喻户晓的名茶。
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来源：《有茶时光 2020年茶日历》
编辑：屠洁杰
中国茶叶博物馆
中茶博
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