泡一壶武夷岩茶品“岩韵”
处暑，是二十四节气之第十四个节气，秋季的第二个节气。《月令七十二候集解》对于“处暑”的解释为：“处，止也。暑气至此而止矣。”处暑节气过后，暑气开始消退，气温逐渐走低的趋势进一步明显。
在大同，处暑时节，一早一晚的天气明显有了凉意。此时应该喝些什么茶呢？谦益泰茶庄负责人马铮建议，一壶武夷岩茶正适合初秋这个微凉干燥的时节。
据马铮介绍，武夷岩茶产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，因其茶树生长在岩缝中而得名。它属于半发酵工艺的青茶类（乌龙茶），所谓“岩骨花香”便是其特色，茶汤之中所蕴含的“岩韵”更是制茶人和品茶人不断追求的奥妙。清代官员梁章钜曾描写武夷岩茶名丛韵味：“香而不清，犹凡品也……清而不甘，则苦茗也……甘而不活，亦不过好茶而已。”简单的香、清、甘、活四字，就把茶汤中内藏的玄妙描述得极为贴切。当然了，茶韵总是很难说清楚的，还需自己品味方能明白。
为什么秋天适宜喝乌龙茶呢？马铮说，首先，初秋天气转凉，早晚温差较大，喝茶应以中正温和的茶类为主。其次，近年来有研究表明，嗅觉在维护人体健康中扮演着重要角色。香气可通过嗅觉作用于大脑皮层，从而有助于缓解人们的身心疲劳，摆脱“秋乏”。因此，高香的乌龙茶成为秋季饮茶的首选。而论香气，自然是“香不过肉桂”。武夷岩茶作为乌龙茶中的佼佼者，香气是它的最大亮点，很适合秋季饮用。当然，武夷岩茶的魅力不仅是香，还有“汤”。秋季本就容易干燥上火，再加上“贴秋膘”，人们的饮食也开始偏油腻，只是喝杯白开水很难满足身体的需求。武夷岩茶中的有益成分茶多酚及铁、钙等矿物质，使得它的补水润燥效果不仅优于白开水，而且对秋燥的各种不适有很好的缓解作用。
采访中马铮建议说，武夷岩茶适合用盖碗冲泡，若是有些年份的岩茶，也可以选择用紫砂壶冲泡。快冲快出，先闻香气，再品茶。茶汤入口之后，甘甜顺滑，回味间你还能体会到每一款岩茶独有的“山场气”。
处暑，就用一壶武夷岩茶来丰富你的味蕾吧。(编辑 王锦华)
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