漳平水仙——方寸之间的茶味茶香

点击蓝字

关注我们

漳平水仙茶是属于乌龙茶类，半发酵茶，通俗点讲就是介于红茶和绿茶之间。漳平市位于福建中南，闽西东部，闽南金三角北端。素有“九山半水半分田”之称。市境地处亚热带南缘，属亚热带季风气候，温热湿润，雨水充足，冬无严寒，夏无酷暑，为茶叶的生产提供有利的自然条件。

漳平水仙茶，大部分是种植在福建漳平南洋镇的九鹏溪周围，一方水土养一方人，在九鹏溪一带，最适合漳平水仙茶生长的，这里做出来的水仙茶一直都被认为是最具代表性的，所以说茶叶生长的土质，海拔，雨水都是很重要的。

其优越的自然环境条件，形成了漳平水仙茶独特的品质，香气清高幽长，具有如兰似桂的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，耐冲泡，茶色赤黄，甘甜生津，回味悠长。

漳平水仙的制作：

水仙茶的制茶过程大致是：采摘鲜叶—晒青—凉青—摇青—杀青—揉捻—毛拣—包装定型—烘焙

漳平水仙包装定型：

将茶叶放入用山里质地坚硬、无异味的木头制成的茶饼模具里，手工压筑成方形后，再用茶纸包裹定型，最后用木炭火慢慢烘烤着这些定型后的茶饼。

漳平水仙茶饼创始初期，每个茶饼大小为6X6cm见方，每斤约20包，这样的形状避免了当时运输不便（散茶容易压碎），也相对更利于保存冲泡。但在泡茶时，需要将一个茶饼一掰为二，一次冲泡半个茶饼。后经过几代茶农的改良，将茶饼由大改小为4X4cm，饼重量约为10克，一斤50饼上下。从此，每饼就一泡，无需将茶饼掰成两半冲泡。但由于是纯手工不过称包装压饼，故每个小饼的重量都不会一致。

漳平水仙的冲泡品鉴：

较之其他福建乌龙（岩茶，铁观音等）浸泡时间略有差异，由于漳平水仙是紧压茶的缘故，浸泡时间需要略高其他乌龙茶。