【三渺说茶】漳平水仙茶等级辨别技法



漳平水仙本属于乌龙茶系列，产自福建龙岩一个叫漳平的地方。对于茶这个东西，我一直推崇原产地准则，一方水土养一方人，自然有不同的特色。水仙茶随着茶叶多元化趋势的大洗牌潮流，逐步脱颖而出了。不管是因为其紧压茶饼的差异化带来的 眼球效应，还是这款茶本身就特点明显，不管怎么样，这款茶火了！

这里在这款茶上市之际，发表一些自己的看法！

原产地准则

漳平水仙茶的出名不仅是因为漳平市政府力推而火起来的，但是当地水土出产的这种茶的风味和口感是个很重要的原因。所以，周边地区华安什么地方的就不要凑热闹了。虽然也有部分茶商也在卖铁观音，不会有人愿意提华安铁观音不是吗？一个道理。

我这里水仙茶喝了很多，最终选择了漳平市南洋一处叫营仑的地方，曾经政府有授牌茶王村。地方政府的可信度我不去置评，我只知道政府组织的几届水仙茶评比中，茶王大多出产于这个村子，我是三渺，再次声明，我不排除其他村子也有好茶出产，这仅代表我自己的观点，信不信由你。

我可以确保的是，三让茶友圈推出的茶来自茶王村，今后一直都是！

茶饼的绿叶红镶边

老实说，绿叶红镶边最早是正味传统铁观音的品评标准之一，神奇聪慧的安溪茶商在迎合大众口味方面发挥出奇思妙想，推出拖酸，消青，消正等各种风味的茶叶。市场也没亏待这种歌神奇的群体，铁观音茶叶一度成为中国茶叶市场上的领头羊，喝茶必喝铁观音（其中奥秘我会专门撰文细聊，这里不做过多评论 ），总之，主流铁观音茶商逐步把绿叶红镶边的标准扔了。（后面又捡起来回归传统的部分下次撰稿细说）貌似老实巴交的漳平人民捡到宝贝了，漳平水仙的特色也更鲜明了。

  

和铁观音茶叶的精细不同，漳平水仙茶取材于独特的水仙茶青，制作时不拒绝茶梗入茶。反而增加了漳平水仙茶的韵味！不管怎么样，漳平水仙茶对绿叶红镶边的要求近乎苛刻，打不到这个标准就不能称为漳平水仙茶。

所以话题回到漳平水仙的品评标准，不管是茶饼还是茶底，绿叶红镶边才是漳平水仙的品评标准。至于更细的部分，可以参看图片。

韵味明显

不知道是不是因为漳平水仙茶取材不拒绝茶梗入茶，水仙茶的韵味是一个很明显的特色。 这里有两个标准特征，一是茶饼有茶香。而是茶汤有深味！好的水仙茶打开纸包，很明显的清香飘然而至，不管你有没有泡都是这样。如果打开纸包没有茶香还是茶香不明显，基本上可以断定水仙茶的档次了！   

水仙茶的特色也正是这里介绍的品评标准。韵味这个词，是一个很神奇的东西，是个可意会不可言传的东东。这里非要讲出来，我觉得我词穷了。

怎么说呢？一款茶入口后的那种香味浓郁而有深远的感觉，茶汤作用舌苔，产生出一种不腻的甘甜的感觉，同时让舌头不断产生口水的感觉。这就是回甘和生津！

不喜欢人们说的内含物丰富，咱们又不是化验机器，难不成还能分析出那种氨基酸的含量吗？净瞎扯！本文在此不装逼！

总之，感觉丰富而我能讲得出的少，多喝喝好茶就明白了！

茶饼重量不统一

  

要知道漳平水仙茶茶梗可入茶，从原材料成本角度考虑，应该更便宜才对，但是漳平水仙茶和铁观音的机器包茶不同，漳平水仙茶的每一饼茶都是手工压出来的。说点题外话，可能茶饼的香就是源自这道工序，把茶中的芳香物挤压出来了！

正是由于这道工序必须手工完成，所以漳平水仙茶的每一饼的重量是不尽相同的。这几乎成了漳平水仙茶的特色了。也正是因为这样，漳平水仙茶的制作成本才居高不下。 所以说，现在人工成本已经很高，专业的制茶工成本更高。茶季一到，这些制茶工几乎都是通宵在咚咚咚的压茶饼的工作中度过的。

很喜欢同仁堂的对联：

上联是：炮制虽繁必不敢省人工

下联是：品味虽贵必不敢减物力

说的就是这个意思。好茶贵点，值呀！

一切为卖茶为目的茶商，都有可能在耍流氓！

有人说，人生就是一场考试，考场无处不在，好茶的品评关键之处，往往并非一定在茶中！采购茶的过程中，一般会遇到几种类型。

茶放在那爱买不买型；

只讲专价格没商量型；

啥茶都有，价格好商量型；

死缠烂打一定要卖给你型；

温柔体贴关心你的私生活型。

说到这一个类型，你大概明白我的意图了。

卖茶对于茶商而言，最直接的关系代表着经济利益。当然最茶叶有在做茶的准则。以次充好，缺斤短两的属于根本不入流，就不去论他了！

无视茶叶成本盲目低价的应该小心了。商业准则，人人都要生存，人人都需成本核算，且不说部分商家采用死缠烂打的招数卖茶，甚至还有商家费劲心计组织一帮温柔乡的美人，关爱到你的私生活。你知道谁该为此买单的！

这里不乏读者中有帅的冒烟惹得美女们主动送钱购茶的不在本文论述范围之内。请不要对号入座！

马云说了，不是淘宝假货多，是你太贪！一个道理！