【茶学】带你认识永春佛手茶



永春佛手茶又名香橼种、雪梨，因其叶子形似佛手、名贵胜金，又称“金佛手”，主产于福建省永春县玉斗、苏坑、坑仔口、桂洋、吾峰、石鼓、湖洋等10多个乡镇，它由佛手品种茶树梢精制而成， 是福建乌龙茶中风味独特的名品。

永春佛手属灌木大叶型，分为红芽佛手与绿芽佛手两种，以红芽为佳。现在种植的佛手茶大部分为红芽佛手，绿芽佛手较少。

红芽佛手和绿芽佛手只能以春芽颜色进行区分，生长到可以采摘的芽叶和制成成品的干茶是没办法分辨的。

红芽佛手：嫩芽浅暗红色(看图更直接，颜色形容词可忽略之)经过一定的生长过程，红芽逐渐转绿

绿芽佛手：从嫩芽生长到采摘皆为绿色

永春佛手一年分四季采摘，3月中下旬萌芽，4月上中旬开采（清明后谷雨前），称为春茶；夏、暑茶品质相对较次，制作较少，9月上中旬开采的称为早秋茶(在立秋之前)；十月中下旬开采的为正秋茶(亦有人称为冬茶)。

佛手茶树鲜叶大如掌，呈椭圆形，尖端较钝，主脉弯曲，叶面扭曲不平，叶肉肥厚，质地柔软，叶色黄绿油光，叶缘锯齿稀疏。

永春佛手茶条紧结、肥壮、卷曲呈干状，色泽砂绿乌润，香浓锐，味甘厚，耐冲泡，汤色橙黄清澈，叶底黄绿明亮。永春佛手品种一芽二叶春梢茶多酚及水浸出物含量，在适制乌龙茶的茶树良种佛手、铁观音、毛蟹、梅占、乌龙、本山中为最高。

干茶香馥郁浓锐，有如香橼果香。开汤之后的佛手茶叶底肥厚，非常的软亮.茶汤色泽金黄透亮，口感饱满，温润细腻。

有人说，喝佛手茶，让人安逸纯粹，没了浮躁感。

相关传说

相传很久以前，在闽南骑虎岩寺有一位和尚，天天以茶供佛。有一日，他突发奇想：佛手柑是一种清香诱人的名贵佳果，要是茶叶泡出来有“佛手柑”（香橼）的香味多好哇！于是他把茶树的枝条嫁接在佛手柑上，经精心培植，终获成功，这位和尚高兴之余，把这种茶取名“佛手”，清康熙年间传授给永春师弟，附近茶农竞相引种得以普及。佛手茶因此而得名。“文革”中因除“四旧”，曾改“佛手”为“香橼”。素有“万紫千红花不谢，冬暖夏凉四序春”的福建省永春县地处戴云山脉，山清水秀，朝雾夕岚，泉甘土赤，所生产的佛手茶质量历来为本类茶叶之极品，为别于他地的佛手茶，故称“永春佛手”。

作用功效

2003年福建省中医学院已研究证明了永春佛手茶对结肠炎有显著的治疗作用；并且还在研究证明永春佛手茶对软化心脑血管，降血压血脂等保健功效。常饮佛手茶，可减肥，止渴消食，除痰，利水道，明目益思，除火去腻。