“醇不过水仙，香不过肉桂”－水仙VS肉桂！



什么是武夷水仙？

武夷水仙为历史名茶，始于清道光年间（公元1821年），是闽北乌龙茶中的两个品种之一。所用的水仙种，发源于福建建阳小湖乡大湖村的严义山祝仙洞。

水仙是武夷山茶树品种的一个名称，武夷水仙就是以品种命名的。水仙最大的特点就是茶汤滋味醇厚。

武夷水仙成茶条索紧结沉重，叶端扭曲。香气浓郁，具兰花清香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮，叶缘朱砂红边或红点，即”三红七青”。

香不过肉桂、醇不过水仙

话说，武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。武夷岩茶两大当家品种水仙和肉桂，各有千秋，圈粉无数，但如何区分呢？

基于茶树品种的品种特性，肉桂除了桂皮香常常是以花果香为主，而水仙基本不会做出果香，而是以细幽的花香为主。

看干茶：肉桂的条索会比较紧细。而同肉桂相比，水仙干茶条索粗壮，而且叶片先后卷曲，叶主脉粗，宽。

闻香气：虽然肉桂主香，水仙重水，可依旧有水仙能做出高香，但有一个值得参考的依据是：基于茶树品种的品种特性，肉桂除了桂皮香常常是以花果香为主。水仙主要有花香，细幽的花香为主。

如果你喝到的茶香气上表现为花果香、果香的大多数是肉桂，而香气没那么明显的多半是水仙。

看泡沫：水仙、肉桂茶皂素含量相差大，冲水后产生的泡沫大小，数量和持久度都是不一样的。从制茶师傅，老茶人的经验之谈中发现：肉桂的泡沫个头细小，数量多，持久性长。而水仙的泡沫个头较大，数量较少，容易破灭。

尝滋味：滋味上水仙和肉桂呈现两种极端，要么是肉桂霸气到要命，要么是水仙甘醇到心底。

而用品尝滋味去分辨的话，秘诀绝对不是去喝茶汤里到底是桂皮味还是兰花底，而应该是去感受茶汤给口腔的刺激感够不够强烈。

看叶底：肉桂的叶底叶片比较小，呈椭圆形，叶缘齿密而尖。水仙和肉桂相比之下，叶底显得粗壮、肥大、叶质厚，叶缘齿钝而疏松。

水仙的水更顺滑，很柔，肉桂就是香气非常的霸道，汤稍稍涩一些，再结合前面的方法去分辨，觉得够强烈的是肉桂，没那么强烈的就是水仙了。

武夷水仙的五大功效

提神醒脑：武夷水仙可以帮助人们振奋精神、消除疲劳，起到提神醒脑的作用，提高工作效率。

防治高血压：武夷水仙茶中含有儿茶素，儿茶素所发挥的功效对高血压非常有效，所以，经常喝武夷水仙茶，对防治高血压、血脉硬化和冠心病都有益。

抗辐射：武夷水仙所含的儿茶素，具有减少原子辐射伤害和放射性元素锶的作用，用于对抗城市污染辐射有良好的辅助效果。

减肥：武夷水仙能够调节脂肪代谢、对脂肪有很好的分解作用，其次增强血管韧性和弹性都有利。

改善肠胃功能：武夷水仙中含有的咖啡碱具有增强胃液分泌、帮助消化的作用，因此武夷水仙茶具有改善肠胃功能的功效。

7月《茶界中国》这部讲述茶叶与人文的大型纪录片将在江苏卫视播出。一起领略那些舌尖上的好茶，敬请期待！

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